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怎麼做好吃的茄子焖面

美食更新时间:2024-08-11 10:06:00

怎麼做好吃的茄子焖面?用料：茄子兩個、肉60g、面一包、豆瓣醬一大勺、耗油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜适量、鹽适量，我來為大家科普一下關于怎麼做好吃的茄子焖面?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼做好吃的茄子焖面

用料：茄子兩個、肉60g、面一包、豆瓣醬一大勺、耗油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜适量、鹽适量。

茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器内，加适量鹽泡一會兒防止變黑。

肉剁成肉糜，先冰箱裡凍一會兒好切些。

肉放進小碗裡，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一會兒。

豆瓣醬用刀剁的碎碎一些。

加入半勺耗油。

兩勺生抽，半勺老抽。

半勺糖拌勻待用。

鍋裡上油，生姜大蒜沫小火爆香。

腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。

瀝幹水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。

剛才豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去。

轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。

加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要适量多一丢丢，不然茄子焖不爛，口感就不好了。

湯汁差不多三分之一多一丢丢的時候面丢進去，用筷子攪散盡量埋在湯裡面。

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