饅頭一直是人們愛吃的主食之一,尤其北方人一個星期不吃就想的慌,一個月不吃米飯都可以,但不能不吃饅頭,對于這點我深有體會,小時候媽媽隔三差五蒸饅頭,可我就是吃不膩,你也愛吃饅頭嗎?
不管北方還是南方,街上都能買到饅頭,但和自己做的對比起來,還是親手做的最好吃,香味十足,而且沒有添加劑吃得放心,那麼饅頭怎麼做才好吃呢?
相信有人嘗試過蒸饅頭,卻始終做不好,也有人偶爾一兩次可以做好,屬于歪打正着,而做不好的時候,要麼做成死面饅頭,要麼塌陷不宣軟……
想蒸好饅頭,要弄清楚一個問題,那就是蒸饅頭時,冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸?很多人還不懂,難怪饅頭蒸不好!
根據親身經驗來說,冷水和熱水上鍋都可以,隻是冷水上鍋蒸更容易成功。
那麼常常做不好的朋友試試冷水上鍋。
快來看看蒸饅頭具體怎麼做,有的小細節需特别注意。
蒸饅頭做法:
第一步——和面
300克面粉倒進面盆,普通面粉就可以了,倒入3克酵母粉和5克白糖,攪拌均勻,緩慢加入35℃左右的溫水,邊倒邊攪拌,可以成團後揉成面團。
因為酵母粉直接加進面粉裡了,所以要反複揉搓,這樣才能促進發酵。
第二步——發面
把揉光的面團密封起來,我通常用個幹淨的塑料袋包起來,再用繩子綁一下,放在暖和的地方等待。
天氣冷了發酵慢,想快一些,可以把面盆放在有溫水的蒸鍋裡。
等到面團兩倍大了,就可以繼續下一步。
第三步——做饅頭形狀
發好的面團取出放案闆,撒一點幹面粉揉搓,揉到十分光滑的狀态。
搓長條切小段,每段再次揉搓,并團成圓形,不會這麼做的話,切段後直接整理一下,做成長方形饅頭也可以。
第四步——二次發酵
蒸鍋裡加水,加熱到四十多度,将裝有饅頭的蒸屜放進去,蓋好蓋子等待,如果室内溫度高就不用提供溫暖環境了。
等到饅頭明顯變大,那起來輕輕的,說明二次發酵好了,可以進行下一步。
第五步——開火蒸
打開大火,蒸到蒸籠出蒸汽,再持續大火蒸15分鐘,時間到後關火,等待三五分鐘就可以取出饅頭了。
饅頭蓬松飽滿,吃起來很香!
上述步驟,每一步都做到位了,就不怕做不好,有時間可以試試看。記住冷水上鍋蒸,回回都做得好,再也不擔心做的不好吃。如果覺得這篇文章對你有幫助,記得關注點贊,下次見吧。
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