炎炎夏日，肯定是一款美味又爽口的涼拌菜最受歡迎呢！小的時候吃皮蛋真是對它沒什麼好感，吃到最裡面感覺臭臭的，又苦澀，不知道為什麼那麼多的人喜歡吃它，我爸就是其中之一，喜歡吃的不得了，基本上下酒菜一定要有這個涼拌皮蛋。
後來有一次跟朋友一起出去吃飯，偶爾的點了一份皮蛋來吃，沒想到如此的好吃，皮蛋是越吃越香，微辣酸甜的，相當地開胃。但是大家都知道皮蛋是含有堿的，那麼我們怎麼吃才能健康呢？
人們吃皮蛋都是直接就生吃了，但其實隻要多加一步，來對皮蛋進行處理，不然皮蛋就相當于吃堿，對我們的身體很不好。如果你也愛吃皮蛋，今天就讓我來帶你們了解一下，這裡面的知識。這個涼拌菜的做法也是非常好，可以嘗一嘗這個黃瓜還有皮蛋的搭配，非常開胃。
【菜名】：黃瓜拌皮蛋
【食材清單】：
黃瓜1根，皮蛋4個，大蒜4瓣，小蔥1根，小米辣4個，香菜2棵，鹽3克，辣椒油1大勺，芝麻油1大勺，醋30克，白糖3克，醬油30克。
【烹饪步驟】：
1、先準備好一會要用到的食材，皮蛋用了4個，黃瓜用一個，就用這樣的綠色黃瓜就好了。大蒜把皮去掉，香菜也把根部去掉，用清水清洗幹淨。
2、在做皮蛋之前，我們先将皮蛋清洗幹淨，然後放進鍋裡面，加入适量的清水，先用大火燒開，轉成小火煮個7、8分鐘左右。把皮蛋完全煮熟。等皮蛋煮熟以後，我們要給它控水撈出，放到一旁晾涼。
3、黃瓜用清水給清洗幹淨了，用削皮刀将黃瓜削下來，再把黃瓜卷起來。
4、從裡往外卷好了以後像我下面這樣，放在盤子的中間。擺放在四周。
5、把小米辣還有蒜末，香菜，小蔥都放進小碗裡面。
6、然後加入适量的醬油，醋，1勺的芝麻油，1勺辣椒油，少量的白糖。
7、半勺的雞精，還有鹽，攪拌均勻，然後澆在皮蛋黃瓜的上面就好了，吃的時候可以稍微地攪拌一下，不要破壞掉這麼高顔值的擺盤，像是家裡面來客人，我最喜歡用這個菜來招待客人了，顔值高，吃起來還爽口。
【小貼士】：
1、黃瓜皮蛋看似簡單，料汁是關鍵是靈魂，口味特點要多味細膩，鮮而有轉彎，酸而不重口，甜而不膩口，辣而不上口，香而不失清新。
2、皮蛋雖然可以生吃，但是生吃的皮蛋，含有一些細菌和髒東西。而且生吃的皮蛋，蛋黃是軟爛的，口感不好。我們把皮蛋煮熟，然後再切開，就會發現蛋黃也凝固了，口感比較好。
3、這個菜裡面的料汁大家也是可以随意的搭配的，喜歡吃辣就多加辣，喜歡吃酸就多加醋。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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