早餐有它，孩子懶覺都不睡了，鮮香柔嫩真好吃，學會這做法，爽！

周末的時間充裕，即使早餐也可以慢悠悠地做，不用管是否耗時。

很多人喜歡下廚的原因就是享受過程，曾經看過一段文字，記憶深刻，那句話是這樣寫的“做飯的過程好像創作藝術品，充滿詩意；飯菜上桌那一刻，滿滿的成就感；吃飯變得不那麼重要了，看到飯菜被掃光，幸福感爆棚”。我想寫這段文字的人一定是位溫柔娴靜的，一定有一個幸福的家。

生活，就是圍繞着一日三餐轉，忙碌了一天，團坐餐桌去享受全家歡聚融融的溫暖，那一刻才是最滿足的吧。

今天周末早餐吃燒麥。

北方人喜歡吃面食，喜歡吃餡，可以用任何蔬菜做餃子、包子等等。隻要自己喜歡的蔬菜都可以拿來做餡。已經進入夏季，天氣開始熱起來，但是适當的溫補還是要有的，冬春兩季，讓身體内聚集了太多的寒氣，通過夏季的調理，我們把體内寒氣統統清除，才能以最佳的狀态去迎接下一個冬季。

今天的燒麥做的是羊肉芹菜餡的。羊肉當然是屬于溫補的食材，夏季咱們不用大量食用，适當調在三餐裡還是極好的，驅寒滋補，作用不容小噓。今天羊肉搭配的是芹菜。芹菜是屬于涼性的蔬菜，經常食用芹菜可以起到清熱解毒的目的，不會使人上火，這一點和溫熱性的羊肉就互補，搭配得當了。夏季适當吃點，冬季手腳不會在冰冰涼了。

很多人吃芹菜的時候都把葉子扔掉，隻吃莖，其實芹菜葉的營養要高于芹菜杆，食療效果很好，有研究數據說明，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的1 3倍，單單就這兩點，芹菜葉就值得我們食用，所以千萬不要再把芹菜葉子扔掉了，經常吃芹菜葉還會使人睡眠沉穩，皮膚有光澤，絕對是是好食材。

我們做餡的時候就可以把芹菜葉一起用起來，如果有黃的、蔫的，不好的摘掉不要，其餘的就可以和莖一起加工了。

來看看我今天的羊肉芹菜燒麥的做法，很簡單也非常鮮嫩，有時間試試做吧。

材料：面粉400克，瘦羊肉400克。芹菜300克，蔥1根，姜1塊，鹽5克，醬油2勺，料酒1勺，香油1勺，

做法：

1、将大約100克的面粉放入碗内，倒入沸水和成燙面，用筷子攪拌，然後再放入餘下的面粉，慢慢倒入冷水攪拌。

2、最後和成面團，把面團揉勻揉透，蓋上濕潔布，饧着去做餡。

3、芹菜洗幹淨用水焯燙一下，馬上過涼。芹菜葉完整的都一起做餡就好，當然，不喜歡的可以把葉摘下來拌菜吃也是極好的。

4、過涼的芹菜撈出攥一下，盡量把水分瀝幹，剁碎，然後在輕輕攥一下再用，不要水分太大了。

5、把羊肉用刀剁碎，大蔥和姜切碎放入肉餡裡，再放入蚝油，醬油，胡椒粉，食用油，鹽，順着一個方向攪拌，把調料和肉餡和蔥攪拌均勻，拌勻後再淋點香油攪拌提味。

6、放入剁好的芹菜再攪拌均勻成餡。

7、面饧好，搓成長條，切成約15克左右一個的面劑，将面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒麥皮。

8、包好羊肉餡做成燒麥，上屜，用旺火蒸15分鐘左右即可。

小貼士：

做燒麥面團的時候，最好用燙面的方法，把面粉的将近四分之一的量用開水燙過就可以，不要像做餅一樣燙一半，這樣做出的燒麥皮光澤度好，透明，筋道，口感也好。

包燒麥時每個人的手法不同，依照自己的方式做就行。

在焯燙芹菜的時候放入一點鹽進去，能保持芹菜的翠綠。芹菜的葉子比較嫩，可以先把芹菜杆放入開水中，然後再放入芹菜葉，不要焯燙時間久了，過下熱水就可以撈出過涼。

好啦，今天的這道好吃的燒麥學會了嗎？今天是周末，可以試試做，一定會喜歡的！

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