你喜歡吃雞蛋嗎？美味又健康的雞蛋不管是在國内還是國外都是很受歡迎的食材。

你知道怎麼煮出好吃的雞蛋嗎？煎雞蛋、炒雞蛋、水煮蛋……各種各樣的雞蛋做法，看起來很簡單，但是要做得完美卻沒那麼容易，今天我們就來聊聊雞蛋的正确烹饪方法吧！

如何做西式炒雞蛋？

西式炒雞蛋和我們的炒雞蛋區别就是我們一般炒得偏老，而西式炒雞蛋炒得比較嫩。

步驟1：調低溫度

溫度一定不能高，完美的西式炒蛋的秘訣就是低溫。先在不粘鍋中放入黃油煮化開。

步驟2：混合

在生雞蛋中加入少許牛奶，攪拌直至混合，然後把混合物倒入鍋中。

步驟3：慢炒

用鏟子在鍋中持續翻炒，直到牛奶蛋液慢慢形成凝乳狀（想象一下奶酪融化了的樣子）。時間要把握好，不能煮太久，不然水分流失，雞蛋就變老了。

步驟4：加入奶酪

奶酪是這份炒雞蛋的“秘密武器”。想要獲得奶油狀的炒雞蛋，那麼就在翻炒過程中加入一點奶酪（最好是山羊奶酪）。

這樣就可以得到在正宗西餐廳裡吃到的炒雞蛋了~

如何做煎雞蛋？

煎雞蛋可以搭配中式和西式的主食，而怎麼煎出一個完美的雞蛋，也是有講究的哦。

步驟1：油是必不可少的

還是使用不粘鍋，用中火加熱後再加入一湯匙橄榄油或黃油，等待一分鐘左右時間。

步驟2：放蛋

雞蛋直接打入鍋中，聽到“嘶嘶聲”的時候可以放入鹽和胡椒來調味。接下來持續煎兩到三分鐘。

步驟3：煎蛋

等過了兩到分鐘以後就可以調高溫度，然後再煎一兩分鐘。如果你想要煎蛋的邊緣光滑一點，可以蓋上鍋蓋，再煮長一點（一定要低溫，不能讓雞蛋表面變脆）。如果你覺得差不多了，可以輕輕晃一下鍋，如果蛋白部分還可以流動，那就再等一下。

步驟4：翻動

蛋白部分凝固了（最好還是有一點透明的樣子），就可以用鏟子小心地翻轉雞蛋，再煮個10-15秒鐘時間。

煎蛋完成！

如何做水波蛋？

水波蛋可能是所有雞蛋做法裡最難的一個，因為要什麼都掌握得剛剛好。如果你對自己的廚藝有信心，可以試試哦。

步驟1：看水位

做水波蛋一定要放合适的水，水太多，雞蛋可能會煮散掉，水太少，雞蛋可能會粘鍋。大概7.5cm的水深就差不多了，然後再加入半茶匙的醋，用大火煮沸。

步驟2：放入雞蛋

把雞蛋打入水中并調低溫度，直到水幾乎不沸騰為止。

步驟3：保持文火慢炖

然後再煮三到五分鐘。水波蛋的關鍵不是在沸水裡煮，而是文火慢慢煮。

步驟4：焖

時間到了就可以關閉火源，并且蓋上蓋子焖三分鐘時間。然後用漏勺把雞蛋從水裡拿出來，再用紙巾等吸掉多餘的水分。

水波蛋完成！

如何做水煮蛋？

這是雞蛋最簡單的做法，而且也能很好地補充蛋白質。隻需要掌握好時間，就能得到想要的美味。

步驟1：煮雞蛋

把冷水煮開以後，放入雞蛋，再煮9分鐘。

步驟2：放醋

在煮雞蛋的過程中放一點醋，這樣雞蛋更容易剝殼。

步驟3：把雞蛋放在冰上

時間到了以後，把雞蛋取出，放在冰上等待10分鐘。

如果沒有條件的話，也可以直接取出來，以免煮過頭（如果蛋黃呈青色，就代表雞蛋煮得過熟了）。

小知識：一般來說，老一點的雞蛋更容易剝殼，因為它們吸入了更多的空氣，蛋白和蛋殼之間有更大的空間。

一杯水煮雞蛋秘訣：可以煮8個雞蛋，兩分鐘就可以得到溏心蛋，煮三分鐘半熟蛋，煮五分鐘就是全熟了。

如何做煎蛋卷或蛋餅？

煎蛋卷或蛋餅更像是一道菜了，而且可以根據自己的需要做成不同的口味。

步驟1：用碗打雞蛋

很多人在做蛋卷喜歡直接把蛋打在鍋裡，其實正确的方法是在碗裡先打好雞蛋。

步驟2：保持低溫

和炒雞蛋一樣，不能使用高溫，而是應該用低溫去煎蛋卷。

步驟3：最後加鹽

煎蛋卷還有一個秘訣，就是不能太早加鹽，因為那會影響雞蛋的口感，煎到後面再加鹽比較好。

怎麼做混搭蛋卷？

如果你想要把雞蛋和其他食材（蔬菜或肉類）一起做成蛋卷，那麼可以按照下面的步驟。先在橄榄油中放入蔬菜和肉，用中火煮幾分鐘，然後把肉和蔬菜均勻地鋪在鍋中，再調低溫度。接下來就把蛋液倒在蔬菜和肉上，拿起鍋輕輕搖晃，讓蛋液更均勻地覆蓋在食材上。注意了，這時候就不要翻轉了，可能會讓蛋卷破裂，隻要蓋上蓋子繼續用中低火煮就可以了。因為在封閉空間用低溫就可以兩面煎熟蛋卷了。最後在上面撒上一些奶酪，用鏟子對折，再放到盤子裡，完成！

以上這些雞蛋做法，你都會了嗎？

如果你還有更好的烹饪技巧，歡迎在評論裡留言哦~

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