柿子椒——照亮健康的小燈籠

現代人生活很“幸福”，被各種各樣的電子産品包圍着，回家看電視，上班看電腦，路上看手機，所以眼睛特别容易受損，再加上熬夜，很多人都曾經或者正在經曆眼幹眼澀眼疲勞的折磨，小眼鏡越來越低齡化，除了改變生活習慣，我們還可以從飲食上來加以調整，今天我來給您介紹一種養眼又養顔的食材來解決您的困擾，它就是顔色靓麗惹人喜愛的柿子椒。

一、吃它為哪般？

1、強大的β-胡蘿蔔素

說到胡蘿蔔素肯定是先想到胡蘿蔔，可是今天我想告訴您柿子椒也是胡蘿蔔素含量很高的食物。為啥一提到眼睛不好就先說這胡蘿蔔素的事兒呢？因為β-胡蘿蔔素猶如天然眼藥水，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進眼睛的健康。還可以預防白内障，保護眼睛晶體的纖維部分，這是推薦理由之一；另外，β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，幫助保持肌膚與器官内腔黏膜系統正常化，改善和強化呼吸道系統功能；最後，β-胡蘿蔔素可以對抗自由基，強化免疫系統，增強抵抗力，預防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。這麼說您了解了吧。

2、維生素C是個啥？

衆所周知，維 C 對皮膚和免疫系統都有好處。維 C 能幫助人體更快地恢複健康，提高免疫力。維 C 的抗氧化作用可以幫助女性滿足愛美的欲望，它能使皮膚更加光滑細膩，減少皺紋。維 C 還有其他重要的健康功效，比如男性體内的維 C 含量過低，患中風的可能性會增加 2.4 倍，這小小的維生素您也不能小瞧它。

說到VC馬上會腦補出檸檬、橘子等柑橘類水果。今天我就來打破您這固有的觀念，美國營養學家發現，雖然柑橘類水果富含維 C，但柿子椒中維 C 含量才是果蔬中最高的。因此，想要從天然食物中獲取維 C，柿子椒是優先之選。

3、“矽”您聽過嗎？

柿子椒中還含有指甲和毛發生長所需營養的矽元素，加上其富含的維生素A和C，經常食用可以強化指甲和滋養發根，對于肌膚有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩幹淨白晰，具有美容的功效。還有，柿子椒的生物類黃酮含量也非常高，可以預防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛視網膜出血，也是糖尿病患者較宜食用的食物。

二、好色也有理

柿子椒家庭最近添人進口了，由原來隻是翠綠欲滴，到新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顔色，不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。我就給大家說一說這青、紅、黃、紫都好在哪裡。

青椒所含的抗氧化物質非常多，如維生素C、β-胡蘿蔔素、楊梅素、槲皮素、芹菜素等，都具有相當優秀的功能，可以幫助身體對抗自由基。推薦進入青春期的大兒童食用，就能避免将來長出滿臉的青春痘。紅色和黃色柿子椒沒有青椒強烈的味道，口感較為香甜，且β-胡蘿蔔素、蕃茄紅素含量略高一籌。紫色的柿子椒不太長見，營養素當然要首推花青素喽，對眼睛好啊。

三、需要注意啥？

1、馬鈴薯、茄子、辣椒、青椒、紅椒等茄科食物中，均含有植物堿，會抑制關節修複，如有對茄科食物過敏的人或關節炎、類風濕性關節炎患者，食用上需特别注意，不宜多食柿子椒。

2、您買過帶有藍色結晶的蔬菜嗎？這是過量噴灑了叫波爾多液的農藥所緻。它的主要成分就是堿式硫酸銅，是國家允許使用的，可以在作物生長過程中起到殺菌作用。但是如果在蔬菜表面結晶了，可見使用量非常高了，少量的銅有益，過量就是有害。一般柿子椒的農藥殘留都會聚集在根部，請您購買和洗滌時候多加注意！

四、推薦個做法

日常烹調中我們除了追求美味之外，還應該注意食物之間的搭配。給大家推薦一道補血養顔的美味佳肴——熘肝尖。

【原料】 豬肝300克，青、紅柿子椒各150克，幹紅辣椒、蔥、姜、黑胡椒粉、蚝油、白醋、醬油、鹽、水澱粉适量。

【做法】

1、豬肝切薄片，放入清水中浸泡15分鐘，加少許白醋以除去腥味；

2、青、紅柿子椒切成菱形片，備用；

3、浸泡過的豬肝沖洗幹淨，加入黑胡椒粉、蔥姜末、蚝油、醬油、水澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘；

4、炒鍋燒熱倒入油，蔥姜爆香，倒入豬肝，迅速滑炒，豬肝變色即出鍋，備用；

5、幹淨炒鍋上火加熱，加油至三四成熱，放入幹紅辣椒爆香後，加入青、紅柿子椒，翻炒幾下，再倒入豬肝，翻炒均勻即可出鍋。

【營養點評】

豬肝含有豐富的維生素和礦物質，如：維生素A、鐵、硒等營養素， 做“熘肝尖”這道家常菜時，之所以選柿子椒作輔料，而不是黃瓜，因為每100克柿子椒中的維生素C為72毫克，為等量黃瓜的8倍。大家都知道VC可以促進鐵的吸收，從這個角度來講，做熘肝尖時加柿子椒，更能達到防治缺鐵性貧血以及補血養顔，令肌膚紅潤的目的。因此，這道菜非常适合女性朋友、生長發育期兒童和青少年以及血虛的人食用。

聽了這麼多柿子椒的好，您是否有啃一個柿子椒的沖動呢？

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