抗衰老、保護心腦血管、美容護膚……被譽為“液體黃金”的橄榄油到底有哪些健康益處，你都知道嗎？

橄榄油的這些健康益處，你知道嗎？

近日，在國際橄榄油理事會（IOC）公布實驗室又發布了最新的科研成果。

富含豐富的營養物質：“橄榄油之所以被譽為‘液體黃金’，是因為其富含豐富的營養物質。”中國糧油學會常務理事、江南大學食品學院王興國教授說：“作為中國食用油的高端油種，橄榄油富含橄榄多酚、角鲨烯、維生素E、類胡蘿蔔素等多種活性營養物質，單不飽和脂肪酸平均含量高達78%。”

保護心腦血管健康：橄榄油通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷，保護心腦血管。橄榄油中的單不飽和脂肪酸有利于降低體内壞膽固醇的含量。

保持皮膚彈性和潤澤：橄榄油富含與皮膚親和力極佳的角鲨烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄榄油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄榄油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

利于腸道健康：橄榄油的主要脂肪酸——油酸也能夠促進小腸的蠕動旺盛，增加小腸動力，通暢腸道。（包括嬰兒即可食用。）高純度冷榨特級原生橄榄油可以直接飲用，有助于促進身體的新陳代謝和排洩，橄榄油所含的維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體态美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄榄油，減肥的效果十分理想。

金卡麗PDO特級初榨橄榄油，來自橄榄油王國。西班牙的品牌，橄榄油世界的傑作。全部産自橄榄油聖地——安達盧西亞的哈恩，從六千萬橄榄樹中優中選優，是傳奇油坊傳承百年的匠心之選，是西班牙陽光照耀下的優質油品！

橄榄油做中餐，美味更營養

大多數人都認為隻有烹饪西餐時才會用到橄榄油，但在淮揚菜非物質文化傳承人、國家一級烹饪大師周曉燕看來，橄榄油同樣适合于中餐的烹饪。在烹饪中通過對烹饪溫度高低和時間的控制，可以有效将橄榄多酚的營養保留，讓融合了橄榄油的中餐更加營養美味。

下面就來傳授周大師用橄榄油烹調中餐的秘訣！

1涼拌菜

金卡麗PDO特級初榨橄榄油适用于低溫冷烹，如涼菜、蘸面包直接食用。橄榄油可以跟檸檬、辣椒、紅油、迷疊香油等調制成不同風味的調味汁，拌涼菜時使用，酸度≤0.2%的金卡麗PDO榨橄榄油，在冷烹中營養保留最完整。

2熱菜

也适用于溫度高、時間短的烹饪方式。在烹調熱菜時，可以在快出鍋前淋些特級初榨橄榄油，短時間瞬間加熱，營養損失很少，還能增加菜肴的清香和光澤度。像中國人愛吃的糖醋味菜肴，就可以用這種方法。

還可以用橄榄油清炒土豆絲、青菜等素菜，不但可以突出菜肴的本味，還能增加淡淡的橄榄清香味。

3油炸

雖然不提倡吃油炸食品，但用橄榄油炸食物，有毒有害物質在煎炸過程中遠少于其他油脂。精煉橄榄油因其性質穩定，煙點高，耐煎炸，煎炸過程中有害物質生成速度慢，特别适合各類高溫中式烹饪。

4甜點

外面賣的中式糕點很多都會用豬油，雖然好吃，但對健康非常不利。在家自制甜點，不妨用特級初榨橄榄代替其他植物油，橄榄油特有的微苦跟清香味，跟甜點結合，香味和口感明顯提高。

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