不知道大家在吃牛肉的時候,有沒有發現過一個問題,就是切好的牛肉,用筷子夾起來一看,就像是光照在了上面。表面竟然有一層綠光,看着還挺玄幻的!
可是老闆明明說是新鮮的牛肉,是不是騙人的啊!正覺得老闆做生意不誠信,打算把牛肉丢掉。結果,就看見有網友說,剛買的牛肉,如果發出了綠光,不僅沒毛病,恰恰證明牛肉很新鮮。
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啥,都冒綠光了,還新鮮[紫薇别走]
好學的我馬上去查了查,才知道:
原來,一般切牛肉是垂直于紋理方向切的,切斷的牛肉纖維排列整齊,就可能形成“光栅”結構,光會産生衍射效應,就會出現綠色、黃色到紅色的各種色澤。
說得通俗一點,就是把肉的肌肉組織比作電線電纜,電纜是一根根綁在一起的,肌肉組織也是一樣的,由一根一根的肌纖維綁在一起形成。切肉的時候,就相當于這些肌纖維被切斷了,就會産生正常的光學反應。但是這種物理反應通常隻會出現在煮熟的肉上。
當然了,這些隻适用于新鮮的牛肉,如果是買回來,放了很久的。你就要思考一下了,到底是不是過期了,綠光很有可能是變質引起的,最好不要食用了。
哎哎哎,說哪去了,咱們不是專業研究美食的嘛!最該聊的,應該是牛肉怎麼做才好吃。牛肉有非常好的滋補效用,吃點牛肉,補補。
以下5種牛肉的做法,大家最喜歡哪一種呢?
1.水煮牛肉片
水煮牛肉片是一種傳統的四川菜式,帶有明顯川菜麻、辣、鮮、香的特點,深受嗜辣一族的喜愛。麻辣的味道再配上紅油鋪面的視覺效果,看着看着,口水就不争氣地流下來了。
2.紅燒牛肉
紅燒牛肉是一道家常菜,基本是做的概率很高的一道菜。紅燒牛肉色澤紅潤,軟爛入味,湯汁醇厚。用來拌飯或者舀一勺到面條裡拌着吃,都是十分美味的。
3.小米辣芹菜炒牛肉
小米辣芹菜炒牛肉,那一聽就非常刺激了。如果敢吃辣椒的小夥伴,我建議大家一定要嘗試一下。芹菜對身體的好處,相信大家都知道吧。再加上小米辣,牛肉變得鮮嫩爽辣,特别下飯!要是沒有胃口,建議你炒一盤,一頓吃3碗。
4.咖喱牛肉
會吃咖喱的小夥伴,相信吃過的種類肯定不少,但我覺得還是咖喱牛肉最經典。辛而不辣、濃郁微甜的咖喱湯汁,包裹着松軟的土豆和胡蘿蔔,酥嫩入味的牛肉塊,味道香濃!
5.烤牛肉串
烤牛肉串操作起來特别簡單,補充蛋白質,好吃不長胖!但是,一定要用炭火烤,炭火烤的肉串,聞起來滿是炭火和焦肉的交融,咬一口下去,牛肉汁水四溢,撒上孜然辣椒等香料,簡直噴香。
你最喜歡哪一款呢?
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