栗子

唐朝大将軍李克用任職河東節度使的時候，在一次他奉命率部隊追擊敵人，經過幾天幾夜連續追擊，人困馬乏，軍糧也已經用完，幾乎到了崩潰的邊緣。所幸他得到了當地人的指點，把山上的一種土特産采摘了下來，經過簡單處理，就讓部隊把這種食物吃掉。沒想到這種食物吃下去，不但解決了溫飽的問題，士兵們還覺得全身上下充滿了用不完的力氣。這位大将軍見狀，馬上命令部隊繼續追擊，最終取得了勝利。李大将軍所遇到的土特産其實就是栗子。

《黃帝内經》有講，五谷為養，五果為助。五谷就是主食，稻、麥、黍、稷、菽；在沒有主食的情況下可以以五果為助，分别是桃、杏、栗、李、棗。專家提醒我們這五種果子一定要應時而吃，所以冬季适合吃栗子。

吃錯栗子有麻煩

栗子是大家比較喜歡的一種幹果，但是吃栗子也有一定的學問，吃錯了會有麻煩。

特殊人群有麻煩

栗子含多糖，糖尿病人應少吃；栗子味甘，吃多了以後容易膩膈滞胃、肚子脹氣，所以平時脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃；

食用數量有講究

栗子吃多了容易堆積在脾胃中，不易被脾胃運輸轉化。所以要控制吃栗子的量，專家建議每日吃栗子不宜超過10顆。

食用方法要注意

平常所吃的栗子都是在常溫下儲存，還達不到全部低溫冷藏。所以新鮮的栗子容易發黴變質，在食用的時候一定要仔細甄别，注意不會吃進變質的栗子，避免引起食物中毒。

栗子的功效

健脾養胃

栗子生吃容易膩膈滞胃，不易消化。熟栗子色黃，主入脾胃；氣香，醒悅脾胃；味甘，補養脾胃。

補腎強腰

栗子質重，形狀似腎，下行入腎經，有很好的補腎功效。

栗子的吃法

冬季吃栗子可以補腎，但是栗子怎麼吃補腎效果最好？節目現場準備了四種栗子，分别是生栗子、蒸栗子、火煨栗子和糖炒栗子，那種補腎效果最強呢？

專家告訴我們，可以補腎的食物一定要吃熟食，不宜生吃，所以生栗子的補益效果最弱，而且不易消化。補腎效果最強的栗子是火煨栗子。

【火煨栗子的做法】

利用到中藥炮制方法中的煨法，先将栗子打濕裹上面粉，再放到炭火的餘燼中慢慢加熱直到外殼焦糊裡邊熟透就可以取出食用。

專家提醒，如果想要健脾養胃可以吃蒸熟的栗子。糖炒栗子的補益效果相對較弱，但是利用白糖生炒栗子可以緩和栗子的藥性，使栗子吃多了也不易上火。

栗子的挑選

南方産的栗子個頭大，澱粉含量較高，補腎效果更強；而北方産的小栗子，含糖量高，健脾作用更強。

無論是哪種栗子，在購買的時候都應盡量避開陳年栗子，通過“一看，二捏，三搖”的方法，可以很快分别陳栗子和新栗子。

● 看外形：有自然的光澤，底座毛絨較多的一般為新鮮的栗子。

● 捏一捏：捏的時候感覺到很堅實就說明種仁比較飽滿；如果捏的時候感覺空說明裡面的種仁比較幹癟，可能存放的時間比較久了。

●搖一搖：如果能聽到聲音，同樣也說明裡面的種仁已經幹癟，質量也不是很好了。

栗子的搭配

栗子除了可以直接食用外，也可以和其它食材搭配，做成菜品、粥品來食用。在專家看來，闆栗燒雞這道美食，就很好的發揮了栗子溫補的功效達到補精益血的作用。而闆栗燒鴨或者闆栗燒排骨不建議吃，闆栗性溫，鴨肉性寒，氣味不合。

如果是牙口不好的老年人，可以把栗子熬成粥，專家推薦了一道益氣養血栗子粥，既能補腎健脾，又能益氣養血，尤其适合脾虛、腎虛、陽氣不足的人食用。

【益氣養血栗子粥的做法】

①粳米用冷水淘洗幹淨後瀝幹，再放到冷水裡浸泡30分鐘。

②栗子去外殼放入冷水浸泡三小時。

③取出粳米和栗子放入鍋中，加入1000毫升水，用武火燒到沸騰再轉文火，煮45分鐘左右。

④加入桂圓肉、去核的大棗以及少量白糖，再煮10分鐘直至煮稠即可食用。

《太平聖惠方》中記載，藥物合在一塊食用的時候要注意以下事項：

● 甄别新陳：看清藥是今年新出的還是以前出的；

● 辨明周土：要知道藥物産自哪裡；

● 修治合度：炮制、加工的工藝要合度；

● 分量無差：藥量要恰當，不宜多吃；

核桃

中醫認為，冬季應當養藏，而果實是植物的精華，含有豐富的微量元素，所以冬季适當吃些幹果也是一種很好的養生方法。

花生、瓜子、開心果、腰果這些幹果是食物性質，可以長期吃，能夠補充能量不會有什麼副作用；核桃與杏仁是藥食同源的，吃的時候要注意。核桃性溫，陰虛火旺者慎食；另外核桃富含油脂，吃多人容易上火拉肚子。

【誤區】有的人喜歡喝酒的時候吃點核桃仁下酒，專家告訴我們這是一個大誤區。《開寶本草》中記載，飲酒食核桃令人咯血。酒是藥引子，使藥性上竄，核桃性溫熱，吃多人會令血熱，逼血旺行，導緻咯血。

核桃的挑選

目前市面上常見的核桃品種有普通核桃，紙皮核桃與碧根果，三者雖然營養價值差不多，但中醫入藥則選用的是普通核桃。

核桃的功效

生吃核桃，潤腸通便

專家建議，便秘或者大便不暢的人可以吃些生核桃，但是要控制量，三到五枚就足夠，最好在睡前吃。

椒鹽核桃，補腎固精

鹹入腎經，可以把椒鹽作為一個藥引子，引導核桃入腎起到補腎的作用。

水煮核桃，溫肺定喘

核桃除了歸大腸、腎之外，還歸肺。核桃入肺經，治療肺氣不足，緩解慢性氣管炎、支氣管哮喘導緻的咳嗽、氣喘，有着固肺平喘、補肺納氣的功效。

人參胡桃湯

進入冬季，呼吸道病人越來越多，尤其是老年人。因此，專家給大家推薦了一個經典名方——人參胡桃湯，适用于肺腎兩虛，呼吸喘急，慢性咳嗽的人群。

【配方】人參6克，胡桃30克，生姜3片

【做法】人參胡桃湯在制作的時候，應當先用小火煎煮人參1小時（或者隔水蒸人參1小時），随後等人參湯放涼後再加入核桃與生姜，三藥同煎30分鐘方可服用。

【禁忌】剛剛起病，還處在頭疼腦熱、發燒、咳黃痰階段的人不适宜服用。過早的使用補益藥物反而會使疾病更加嚴重。

【注意】人參可以用西洋參或者黨參代替，若用黨參的話可以用到10至15克。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!