廣東人的早餐品種很多，有時豐富到連我們自己都數不清，美食街裡一排排各式各樣的早點，讓人看着都流口水，聞到肚子都咕咕叫，一吃起來更是停不住嘴，經常都是吃到撐的。

今天就來跟大家分享一鍋廣東人特别愛吃的美味，很多早餐店或宵夜店裡都有它，而且很受歡迎，有些人從大老遠的地方過來，就是為了吃它，它就是鹹骨粥。

鹹骨粥的做法大家以為很複雜，其實它真的非常簡單的，關鍵是在鹹骨這一步做好就行了，煲的時候注意一點小細節，保證可以吃上一鍋鹹香好吃又營養的鹹骨粥。

食材準備：一斤豬頸骨，50克鹽，姜1塊，蔥1小把，料酒，一杯半大米，胡蘿蔔1個，香菜1小把，胡椒粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：提前一天準備1斤豬頸骨，不用清洗，直接放入大碗中，加50克的鹽進去，用手把它抓均勻後再用一層保鮮膜把它蓋上，拿到冰箱冷藏一個晚上。

第二步：第二天早上起來先準備一杯半的大米，淘洗幹淨後倒入砂鍋中，加入适量的清水浸泡着備用，水量跟平時大家煲粥時差不多就行了，想吃稠一點的可以多加點水把粥熬化一點。

第三步：接下來把腌制好的豬頸骨拿出來清洗一遍，然後冷水下鍋，加入幾塊姜片，一個蔥結，還有少許的料酒，不用蓋鍋蓋，調大火燒開。燒開後再煮兩分鐘左右，把骨頭撈出來清洗一次，把表面的雜質沖洗幹淨。

第四步：洗淨的豬頸骨加一起加到砂鍋中，另外準備一點姜絲也一起加進去，蓋上鍋蓋調大火煲至粥差不多開。

第五步：煲粥要注意一點，燒開了很容易溢出來的，所以大家要在粥差不多燒開時打開鍋蓋，用勺子把它攪動一下，繼續大火燒開後轉中火煲5分鐘，如果大火不會溢出來的話，可以調大火煲，不用蓋鍋蓋，5分鐘後調小火，蓋上鍋蓋煲20分鐘左右。

第六步：這個時間我們來準備一點配料，一個胡蘿蔔洗淨去皮然後切絲備用，香菜少許洗淨切段備用，這些配料可以根據自己喜歡的口味來加，不喜歡的也可以不加，但香菜是我們的标配。

第七步：20分鐘左右，粥也熬得差不多了，把粥熬到自己喜歡的稠度就可以了，打開鍋蓋，把胡蘿蔔絲倒進去，攪動一下，不用蓋鍋蓋，調中火煲多五分鐘，也可以用大火煲，這樣可以把粥熬得更化更稠。

第八步：時間到了，最後撒上點胡椒粉，少許花生油，把準備好的香菜也一起放進去，把它攪拌一下就可以關火出鍋了。

這一鍋鹹香味美的鹹骨粥就做好了，喜歡的朋友可以試一下，粥入口香滑，豬頸骨鹹香入味，加上胡蘿蔔和香菜的清香味，營養豐富又好吃，每次早餐吃它，一個人至少要吃3大碗才肯停，實在美味。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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