- 土豆面魚兒-

來源于豆果

·主料·

土豆300g 小米辣 1個

中筋面粉30g 土豆澱粉30g

·輔料·

蔥花 适量 蒜末 适量

生抽 10g 米醋 10g

老抽 1g 香油 2g

辣椒面3g 食用油 适量

鹽1g

- 做法 -

1.土豆去皮切片，洗去表面澱粉。

2.放入微波飯煲，加蓋微波加熱10分鐘。沒有飯煲也可以用陶瓷盤，加适量水，蓋保鮮膜留縫隙加熱。蒸鍋做法：水開大火蒸15分鐘。

3.将蒸熟的土豆壓成泥，加入土豆澱粉、中筋面粉混合均勻，揉成不沾手的光滑面團。（如果蒸好的土豆含水分比較多，可以看面團情況加粉）

4.鍋中水煮沸，揪小塊面團搓成一條條小魚的樣子下鍋，煮至漂浮在水面，撈出過冰水。（涼開水也可以，但過冰水面魚會更Q彈）

5.瀝幹水分的面魚兒加入蔥花、辣椒面、小米辣、蒜末，淋上适量熱油炝香。

6.再加入生抽、醋、老抽、鹽、香油，拌勻即可。

- 酸辣土豆絲-

·主料·

土豆 | 1個

·輔料·

幹辣椒 | 6個 小蔥 | 少許

花椒 | 15粒 大蒜 | 2瓣

食用油 | 2湯匙 食鹽 | 0.5小勺

白醋 | 1～2湯匙 白糖 | 1小勺

-做法-

1. 土豆去皮，切絲，放入涼水中洗去多餘澱粉。幹辣椒切小段，大蒜拍碎備用。

2. 鍋裡加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝幹水分。

3. 鍋裡下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

4. 倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

5. 倒進土豆絲，快速翻炒。沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。

6. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。酸辣下飯的經典菜肴就做好了～

- 少油版地三鮮-

·主料·

茄子 | 2根 土豆 | 2個

青椒 | 1個 紅椒 | 1個

·輔料·

生抽 | 3勺 蚝油 | 1勺

料酒 | 1勺 鹽 | 适量

白糖 | 少量 水澱粉 | 小半碗

-做法-

1. 土豆洗淨切片，茄子洗淨切塊，青椒洗淨切片，蔥切蔥花，姜切末備用。将切塊的土豆、茄子浸泡在水裡5分鐘，撈出瀝幹水。

2. 生抽、鹽、白糖、水澱粉（要稀一點）、蚝油、料酒混合調勻成調味汁（料酒1小勺、生抽3勺、白糖少許、鹽依自己口味放、水澱粉一小碗、蚝油1勺可放可不放，調成調味汁）。

3. 鍋裡放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出。

4. 下入土豆、茄子翻炒（覺得土豆難熟的可以切小塊，先下鍋多翻炒一會兒）。

5. 炒出水分後，倒入調味汁翻炒，再加入1小碗水，最後放入最容易變軟的青椒，快速翻炒入味。

6. 最後收濃湯汁即可。香噴噴的地三鮮就完成了，超級下飯！

-土豆番茄牛腩湯-

·主料·

牛腩 | 300克 胡蘿蔔 | 1根

番茄 | 1～2個 土豆 | 1～2個

·輔料·

洋蔥 | 1個 番茄醬 | 2大勺

小蔥 | 1小捆 姜｜幾片

幹辣椒 | 适量(不放也可)

-做法-

1. 番茄、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切塊備用。土豆去皮切塊，泡水備用。牛腩洗淨切塊備用。

2. 牛腩冷水入鍋，加姜片、料酒，水開後下入牛腩煮2分鐘。煮沸後把牛肉撈出用熱水洗幹淨備用。

3. 起鍋倒食用油，加幾片姜煸一下，再加入番茄、洋蔥翻炒。

4. 加入牛腩翻炒，加番茄醬兩三勺、老抽2～3小勺，顔色略發紅就可以，不喜歡深色可以隻放生抽翻炒片刻。

5. 倒入鍋内，加水，水剛剛沒過食材即可（因為番茄也會出水所以水别加太多），再放一捆小蔥。

6. 高壓鍋蓋緊，按炖肉鍵25分鐘，普通鍋的話小火1～2小時（根據食材大小還有份量自己調節時間）。

7. 等自然放氣後加入胡蘿蔔、土豆還有一點幹辣椒（不喜辣可以不加），大約五分鐘土豆就焖得很爛了，胡蘿蔔可能難熟一些，可以稍微切小塊一點，加入适量鹽調味即可。可以煮面條時加入，也可以把湯汁收濃一些配米飯吃，營養又美味！

（文章與部分圖片源自豆果美食）

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