導讀：這3個雞肉部位自帶“細菌”，危害健康最好别多吃，小孩更要注意，雞肉是我們餐桌上最常吃到的家常肉類之一，含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、碳水化合物等，肉質細嫩能輕易讓人體吸收，快速補充營養和熱量，而且雞肉還具有一定的食補效果，如補氣益氣、提高抵抗力等。

可雞肉雖然營養高，而且雞肉各部位都能烹饪獨特菜肴，發揮不同的肉質口感，但雞肉有3個部位，小鹿并不建議大家多吃，尤其是小孩，因為這3個部位都蘊含大量肉眼無法看見的“毒素”和“細菌”。

1、雞脖子的外皮：雞脖子肉質緊實酥嫩，可外皮底層卻是淋巴腺體相當集中的部位，還可能含有細胞殘骸、容易緻病的病原體、代謝廢物等雜質，因此雞脖子一定要剝皮制作菜肴；

2、雞的肝髒：尤其是雞肝，這可是排毒器官，所含膽固醇較高，并不建議老人和小孩多吃；

3、雞屁股：此部位不必多說了，是雞用于排洩糞便的部位，十分髒，除了含大量脂肪，還藏匿着各種病菌病毒、緻癌等對人體有害的物質I，而且這些物質不易分解，别說小孩，就算大人也不建議食用。

【紅燒雞翅根制作過程】

【紅燒雞翅根訣竅要點】

這3個雞肉部位自帶“細菌”，危害健康最好别多吃，小孩更要注意，以後買雞肉讓小孩品嘗補充營養時，就要記住了，這3個雞部位盡量别讓小孩吃，容易病從口入，大家知道還有哪些肉類不建議小孩多吃呢？歡迎分享你的見解，一起探讨。

這3個雞肉部位自帶“細菌”，危害健康最好别多吃，小孩更要注意，這三個雞肉部位都是讓人熟知的部位，卻有很多家長卻不以為然，現在看看長記性：

讓小鹿無法理解的，就是既然還有雞屁股串燒，而且還深受部分人群喜歡，這不就等于病從口入嗎？

對于小孩的食譜，小鹿更喜歡買雞翅根，此部位和雞胸肉一樣，脂肪含量低，全是瘦雞肉富含蛋白質，價格低廉，肉感細嫩有彈性，更适合烹饪各種焖菜，本期小鹿分享的【紅燒雞翅根】，就是一道深受小孩喜歡的下飯菜，全是肉更有營養，下面來看看怎樣制作吧。

【材料清單】

雞翅根，幹辣椒，八角，花椒粒，料酒，白醋，生抽，老抽，冰糖，腌制調料(生抽/老抽/料酒/蚝油/蔥姜)

1、雞翅根解凍洗淨後，在兩面各劃幾刀，以方便腌制時更入味。

2、雞翅根冷水下鍋，放入蔥姜，八角，花椒，料酒，大火把水燒沸，把溢出的浮沫剔除幹淨，再把鍋中材料和雞翅根一并撈出。

3、雞翅根瀝幹水分後，放盆中，添加“腌制材料”，上手抓勻腌制15~20分鐘。

4、雞翅根腌制好後，就能開始烹饪了，熱鍋涼油，下冰糖小火熬炒化開成糖水，保持小火倒入雞翅根，混炒上糖色，外表金黃色澤，然後放花椒，幹辣椒，蔥段，八角，白醋，老抽，生抽，并拌炒均勻。

5、最後把腌制雞翅根剩餘的腌料一并倒入，炒出香味後，倒入沒過雞翅根一半的開水量，調大火燒開轉小火焖炖，湯料收至一半以下，調大火收汁，方可起鍋，裝盤品嘗。

※炒糖色時，先放冰糖炒成糖水，能為雞翅根更好的上色，但對火候掌控有要求，而且還容易炒糊，新手建議先放雞翅根炒幹，再放冰糖和輔配料一起混炒，上醬色就交給老抽；

※雞翅根炒糖色無需炒太久，以免容易糊鍋；

※開始焖煮時，一定要添加熱水或開水，雞翅根保持受熱肉松弛，更易吸收醬汁入味。

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