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炒年糕小技巧

美食 更新时间:2025-04-22 05:09:56

炒年糕小技巧?炒年糕最好選擇黏度低的水磨年糕黏度高的年糕口感糯軟,煎、炸、蒸、烤宜作為點心黏度較低的年糕更加韌性,适合炒菜、水煮和下湯,下面我們就來聊聊關于炒年糕小技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒年糕小技巧(教大家幾個炒年糕的小方法)1

炒年糕小技巧

炒年糕最好選擇黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯軟,煎、炸、蒸、烤宜作為點心。黏度較低的年糕更加韌性,适合炒菜、水煮和下湯。

由于年糕是用糯米制成的,糯而黏,所以切片的厚度一定要适中(一般是3mm左右),切太厚了不易入味,太薄則軟了沒有咬勁。年糕要炒得好吃,跟年糕片的大小厚薄有很大的關系。

年糕本身味道很淡,需要搭配其他味道濃烈的食材或醬料才會好吃,蔬菜和肉類都可以,醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。

炒年糕前,将年糕切片入鍋中煮開,關火撈出後用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋,需要不斷地翻炒。炒時鍋中放油用中火加熱,翻炒年糕則要改用小火,小火炒年糕不粘鍋并且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。

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