酸奶是一種酸甜爽口的飲品，它是以鮮奶為原料，經過殺菌、冷卻後，接種保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌等乳酸菌，經發酵後制得的一種奶制品。
酸奶在發酵過程中，奶中的部分乳糖被乳酸菌代謝轉化成了乳酸，這使得不能喝純牛奶的乳糖不耐受的人群更容易接受酸奶，酸奶在發酵過程中産生的乳酸菌有助于我們的腸胃蠕動，防止便秘，促進消化吸收，酸奶發酵時，奶中的部分蛋白質被轉化成了酪蛋白磷酸肽，所以常喝酸奶還有利于提高免疫力，另外發酵過程中，還會産生多種維生素等生長因子，這些對人體的健康都是大有幫助的。
下面向大家介紹一下如何飲用酸奶才更健康：
1.不空腹飲用酸奶。
人在空腹時，胃酸pH2-3之間，而适宜乳酸菌生長的pH在5.4以上，所以很容易被胃酸殺死，保健作用減弱，因此，飲用酸奶的最佳時間是在飯後半小時到兩小時之間。
2、不加熱飲用酸奶。
乳酸菌是對人體有益的益生菌，具有清理腸道抑制腐敗菌的生長、促進消化的保健作用，酸奶加熱會殺死乳酸菌，使酸奶保健作用大大降低。
3.服用某些藥物時，不易飲用酸奶
氯黴素、紅黴素等抗生素類藥物能殺死酸奶中的乳酸菌，同時飲用酸奶還影響上述藥物的藥效，所以服用上述藥物時，不易飲用酸奶。
4、盡量飲用日期最近的酸奶
據研究報道，酸奶出廠第一天與出廠第十天相比，乳酸菌的死亡率可達60-70%，所以飲用酸奶時，盡量飲用出廠日期較短的新鮮酸奶。
5.喝完酸奶後要漱口
酸奶裡某些乳酸菌在齲齒的形成中起着重要的作用，因此，喝完酸奶後，必須馬上漱口。
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