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鹵煮的做法及配料

美食更新时间:2024-09-08 10:17:50

鹵煮的做法及配料?材料：火燒5個、豬腸、豬肺各适量、北豆腐500克；調料：炖肉料包1個、大豆黃醬1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1小塊；蘸料：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐各适量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少許，我來為大家講解一下關于鹵煮的做法及配料?跟着小編一起來看一看吧!

鹵煮的做法及配料

材料：火燒5個、豬腸、豬肺各适量、北豆腐500克；調料：炖肉料包1個、大豆黃醬1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1小塊；蘸料：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐各适量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少許。

火燒的制作：400克普通面粉加适量的溫水，和成稍硬的面團，饧10分鐘再揉一回。下劑做成1公分厚的餅，上铛烙熟。

鹵煮料湯的制作：

豬腸用豆面、醋兩面反複抓洗幹淨。鍋中放清水，将豬腸放進去焯水（涼水下鍋）。

豬肺要用清水灌洗幹淨，洗時放少許料酒，也要焯水（涼水下鍋）。

另起鍋加開水（水一定要多些），放豬腸、和豬肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮)、加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火鹵至熟。

北豆腐切約1厘米厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中，煮至入味。

烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。

香菜洗淨切段。

芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。

蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。

将火燒撈出切井字塊，放在碗底。

豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上。

豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上鹵湯、醬料、蒜汁、香菜。

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