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鲈魚怎麼樣選

美食更新时间:2024-11-26 10:52:19

北宋文學家範仲淹就用一句“江上往來人，但愛鲈魚美”，道出了鲈魚的鮮嫩肥美，而唐代詩豪劉禹錫則用“朱門漫臨水，不可見鲈魚”，寫出了鲈魚的珍貴，篇篇華章都展現着古人對鲈魚的喜愛。到了春天，也正是吃鲈魚的好季節，不管是用來清蒸着吃還是紅燒都是非常棒的。

鲈魚怎麼樣選（聰明人如何挑選鲈魚）1

鲈魚的肉質甚是細嫩，在所有清蒸魚當中，唯有它是最适合不過的，而且鲈魚的美名是從古時候就流傳下來的了，像我國著名的松江鲈魚，它和黃河鯉魚、太湖銀魚、長江鲥魚可是平起平坐的，被稱之為中國的四大名魚。

鲈魚怎麼樣選（聰明人如何挑選鲈魚）2

鲈魚的價格也非常的親民，非常受人們的喜愛，不過，這鲈魚好吃，但是挑選的時候也要注意了，很多人買菜都喜歡挑那種大的，不管是什麼。但是這個辦法在買鲈魚這裡可一點也不管用，看看聰明人都是怎樣挑選的，能不能買到好吃的鲈魚就看下面這3點了，去買魚的時候老闆也要誇你一句：内行！

鲈魚怎麼樣選（聰明人如何挑選鲈魚）3

1.個頭大的魚不能買

許多人都感覺買魚就買大個的，一定肉多新鮮，但其實這是不對的，正常的鲈魚身長一般在30到40厘米之間，重量應該在1斤半左右，也就是一年的生長期，這種體型大小的鲈魚最為活躍，肉質鮮美、恰到好處，但凡是超過了這個年齡段的魚都勸大家不要購買了。

鲈魚怎麼樣選（聰明人如何挑選鲈魚）4

為了更加确認自己的判斷，咱還可以用手指按壓一下魚身，如果你一放手它就很快還原了的話，則這魚就是新鮮有活力的魚，但如果你一按下去就凹陷了，則證明該魚的新鮮度很低，多半是老齡魚。

鲈魚怎麼樣選（聰明人如何挑選鲈魚）5

2.魚尾發紅的魚不能買

新鮮的鲈魚魚鱗完整無破損且有光澤，魚身的顔色偏向于青色，魚鰓顔色鮮豔，魚眼清澈且突出。假如發現尾巴呈現紅色（鲈魚的尾巴毛細血管較多，受傷後易變色），或者眼球不突出、鰓的顔色過深或者過淺的時候最好不要購買，因為這表說明已經不新鮮了。

鲈魚怎麼樣選（聰明人如何挑選鲈魚）6

3.魚眼渾濁的不要買

新鮮的鲈魚眼睛清澈透明，沒有紅筋，若一側眼或者雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚，不适合購買。同時，新鮮優質的鲈魚，魚鱗貼緊魚身，并富有光澤，魚鰓鮮紅。

鲈魚怎麼樣選（聰明人如何挑選鲈魚）7

鲈魚雖然好吃，但是每個人的做法不一樣，處理不好了就容易出現腥味重的情況。這邊給大家分享個給鲈魚去腥的小技巧。将魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。還有就是大家做魚的時候千萬不要加太多的調味料和香料了，容易将魚的鮮味蓋住，适得其反了。

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