快要過年了，很多人已經開始選購年禮了，食用油就是被納入很多人選購清單中的一樣，對于長輩們來說，這是很實用的禮物，畢竟每天都要用到。不過，很多人在選擇的時候犯了難，因為種類太多了，到底買哪種好呢？可能很多人選對了，但并沒有吃對，健康吃油，才能為健康“加油”，若吃錯了，反而容易帶來隐患，怎麼選？怎麼吃？看完此文後您就知道了!

先看種類，了解自己是吃動物油好還是吃植物油好？

這是我們生活中常吃的兩種油，有人認為前者好也有人認為後者好，脂肪酸種類是大家經常用來比較的一點。現在的心血管疾病越來越多見，很多人覺得這跟飽和脂肪酸有關，而動物油裡的含量更多，所以認為這種油不健康，而植物油裡含有的是不飽和的，有益健康，應該吃這種。

但其實這樣說過于絕對了，這兩種中其實都有“叛徒”，有的雖然是動物油，但其中含有的飽和脂肪酸并不高。

另外，飽和脂肪可能被大家“妖魔化”了，正常食用對健康的影響并不是很大，隻是說過量的話可能會引起膽固醇升高，不利于健康。而植物油也并非一定就很健康，有部分在高溫狀态下長時間烹饪，其實更容易産生有害物質。

所以，關于這兩種油，我們不必踩一捧一，應該要理性客觀的看待，它們有各自的優點也有缺點，不是說吃某一種就一定有益健康。但到底選哪種呢？我個人認為，由于現在人們的飲食習慣跟以前有很大的不同，已經不再缺油吃了，反而容易出現營養過剩的情況，因為現在肥胖的人越來越多，對于這類人群來說，選擇植物油或許更健康一點。

但植物油也有不同的種類，所用的原料不一樣，又該選擇哪種呢？

每個人考慮的角度不一樣，得到的結果也不一樣：

如果從價格的角度上來說：

大豆油是世界上産量最多的一種，其中含有多種營養元素，價格便宜，可以選這種，而相比之下，橄榄油的價格偏高，性價比就不是很高了。

如果從适合的烹饪方法上來說：

對于有三高的人來說，橄榄油是比較适合的，因為不論是涼拌還是炒菜都可以，裡面的不飽和脂肪酸含量也比較高，還含有多酚物質，對于心髒健康有益。但若是平時經常高溫烹饪的話，大豆油和葵花籽油就不建議選擇了，因為前者在高溫下不穩定，而且保質期也相對較短。後者的耐熱性較差。

如果從油裡所含的營養成分來說的話：

葵花籽油中的亞油酸和維E含量都較高，是有益健康的，可以選擇。

菜籽油裡的膽固醇含量較少，可選擇。

橄榄油中的不飽和脂肪酸較高，也可以選擇。

花生油中的膽堿對大腦健康有益，還富含鋅，也可以選擇。

這幾種的營養都各有千秋，大家可以根據自己的營養攝入和健康狀況進行選擇。不知你選對油了嗎？可能你選對了，但你真的吃對了嗎？若吃法用法錯了，同樣不利于健康，希望以下幾個錯誤吃法，希望你一個都沒有中：

錯誤吃法(一)：覺得吃某一種油好，于是長期隻吃這一種。

通過上面的了解，相信大家已經知道了不同的油裡面的營養是不一樣的，若長期隻吃一種，可能容易缺乏其他營養，并不均衡，所以建議大家輪換着不同的種類地吃。

錯誤吃法(二)：認為“油多不壞菜”，每次炒菜都放很多油。

尤其是對于父母來說，他們會覺得油多不壞菜，但放少了菜不好吃，但根據膳食指南的建議，建議大家每天的烹調用油量最好控制在25克以下比較好。雖然完全不吃不好，但吃太多了也不健康，尤其是對于肥胖和慢性病人群來說，更應控制。

錯誤吃法(三)：炒菜時不控制油溫，油溫過高。

其實這時候油溫很高，容易産生壞物質，其中的營養也容易流失，如果炒的時間很長，更不好，建議大家烹饪時要控制油溫。

除了這些方面，最後也提醒大家一下，也要正确儲存食用油，如果隻是夫妻倆一起生活的，建議買小桶裝油吃即可，平時存放油時，最後不要放在竈台邊上，以免溫度較高加快油的變質速度。

參考資料：

[1]吃對食用油，給你的健康加“油”.閃電新聞.2021.07.01

[2]食用油到底選哪種好？長期吃橄榄油健康嗎？實用科普來了.錢江晚報小時新聞.2021.02.20

[3]動物油植物油哪個好？10點建議助您健康吃油.光明網.2020.09.14

[4]植物油燒菜會産生緻癌物質？動物油脂更健康？破除食用油七大謠言.上觀新聞.2021.09.28

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!