牦牛肉怎麼煮爛?要使用熱水,不要加冷水熱水可以使牦牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋炖20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到焖的作用,下面我們就來聊聊關于牦牛肉怎麼煮爛?接下來我們就一起去了解一下吧!
要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牦牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋炖20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到焖的作用。
燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。将少許茶葉用紗布包好,放入鍋内與牦牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋炖牦牛肉,也可使肉軟爛。
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