炎炎夏日，又到了空心菜的時令季節，很多家庭的餐桌上都少不了它的身影。

然而近些年，總有些聲音認為：“空心菜是最毒蔬菜，會吸附很多重金屬”、“吃空心菜就會抽筋，不要吃”等等，讓人不敢安心“下筷”。

事實真的是如此嗎？

空心菜的别名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚種植。因為味道鮮美及營養豐富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美稱。

不過近年來對空心菜的“毒評”并不少，有人認為“空心菜最容易吸附重金屬和農藥殘留”，這其實是缺乏依據的說法。

不得不承認，任何蔬菜都無法脫離環境，所以空心菜受到重金屬和農藥污染也是不可避免的。

但是這并不能說明空心菜吸附重金屬的能力就是最強的，所以“毒中之王”的說法不能成立。

另外，農作物中的重金屬含量是否超标，取決于三個因素：農藥使用、水質、土壤。

有研究将空心菜等8種常見蔬菜進行重金屬檢測，結果顯示空心菜中的鉛、镉等風險較高，但超标是十分罕見的。

隻要規範種植，不濫用農藥，一般都不會出現問題。

空心菜不僅口感爽脆、味道鮮美，還能有以下3個作用：

首先，補鉀。人體缺鉀容易出現四肢無力、精神不濟、食欲下降等症狀，此時應當及時補鉀。

空心菜的鉀營養素密度為12.15，可以說是含鉀豐富了。

其次，緩解便秘。空心菜中有大量的纖維素，有利于增進腸道蠕動，加速排便并促進體内毒素的排出，特别适合消化功能差以及長期便秘的人群食用。

最後，清熱解毒。空心菜作為寒性的蔬菜，特别适合熱性疾病人群食用。加上空心菜中富含木質素，能夠增強巨噬細胞的吞噬能力，還可以消炎殺菌。

現代醫學也發現空心菜汁液對金黃色葡萄球菌、鍊球菌等細菌有抑制作用。

吃空心菜的好處這麼多，但可惜并非人人都可以吃，這還要歸結于空心菜本身的特性。

中醫認為，空心菜性寒滑利，對于脾胃虛弱、經常腹瀉的人來說，是飲食禁忌。

這些人群吃了空心菜後，可能導緻體内寒氣加重，往往會加重病症。

另外，低血壓和低血糖患者多吃空心菜也不利于健康。

在說吃法以前，小九先辟謠2個說法。

首先，有人說，吃了空心菜就會抽筋，所以也把它稱為“抽筋菜”。但這應該是針對鈣不足的人群說的。

空心菜的草酸含量較高，與體内的鈣結合後，形成草酸鈣，影響鈣的吸收，所以鈣不足的人吃了空心菜就可能會抽筋，其它人一般不會有這個症狀。

另外，“吃空心菜會引發痛風”的說法也不準确。

痛風往往是體内嘌呤升高引起的，而空心菜作為低嘌呤食物，與痛風根本沒有關系。

吃空心菜時可以注意以下幾點：

1、針對空心菜草酸含量高這一問題，建議大家在吃之前盡量焯一下水，降低空心菜草酸含量，避免進食後抽筋的問題。

2、在重金屬污染較高的地區，建議吃空心菜的莖，而重金屬污染低的地區可以選擇性地吃莖或葉。

3、空心菜不宜與蝦、牛奶等高鈣食物同食，可能降低高鈣食物的吸收，并引發嘔吐、頭暈等不适症狀。

不少人因為空心菜是“毒王之王“的說法而不敢吃，實際上這一說法根本“站不住腳”。

空心菜的營養價值是非常豐富的，适宜的人群可以放心食用，不過在吃的時候要記得以上的注意事項哦。

#謠零零計劃#

參考資料：

[1]《空心菜是蔬菜裡的“毒中之王”？還能放心吃嗎？》.全民較真-騰訊新聞.2017-05-29

[2]《補鉀多吃空心菜》.健康時報.2015-07-13

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!