春天代表着溫暖，生長，陽氣上升，萬物生發，草木發芽，自然界呈現出一派生機勃勃的景象，春天的溫度慢慢升高，空氣也變得格外幹燥，在飲食方面，我們要少油清淡，避免上火，今天給大家分享6道家常蒸菜的做法，做法簡單，營養又好吃，下面就一起來看看吧。

菠菜又名赤根菜，鹦鹉菜，生活中比較常見，素有“營養模範生”之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯。

1.準備菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗幹淨以後，放在籃子裡面把水控一下，放入拌菜盆中，加入少許植物油，用手拌勻，這樣可以鎖住菠菜裡面的水分，避免菠菜出水，蒸的時候粘連，再加入面粉拌勻備用。

2.起鍋燒水，攤上蒸籠布，先把水燒開後，再把拌好的菠菜葉鋪在篦子上面，最好攤薄攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘。

3.時間到了關火，掀開鍋蓋，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，避免粘連。撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。

4.準備幾粒蒜子拍扁切成蒜末，紅椒半片切成紅椒粒，一起放入盆中，加入味極鮮5克，辣鮮露3克，辣椒紅油2克，不喜歡吃辣的可以不放辣鮮露和紅油。用筷子攪拌均勻，裝盤就可以上桌食用了。

清蒸胡蘿蔔櫻子是地道的農家菜，營養價值很高，胡蘿蔔纓子裡面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素等，還含有較多維生素及礦物質，是一道老少皆宜的菜肴。

1.準備新鮮的胡蘿蔔櫻子半斤左右，洗淨後先控水，再用棉布沾幹水分，加入适量的植物油拌勻，避免蘿蔔纓出水。

2.然後把蘿蔔櫻子放在菜闆上，撒上适量的面粉拌勻，拌至幹燥狀就可以了。

3.鍋中水燒開，把拌好的蘿蔔櫻子攤在篦子上面，攤薄攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘。時間到了打開鍋蓋，倒入盆中趁熱抖散備用。

4.準備一個蒜臼子，放入幾粒蒜子搗碎，放入香醋，食鹽，生抽，香油各适量拌勻，然後把蒜汁澆在蒸好的菜上面，用筷子抖散，就可以裝盤開吃了。

荠菜是春天裡的野生蔬菜，一般生長在田間地頭，荠菜的營養特别豐富，含有蛋白質、鈣、維生素C，還富含10多種氨基酸，在野菜裡面味道最為鮮美。

1.準備野生荠菜400克，洗淨後放入盆中，加入适量植物油，鎖住荠菜裡面的水分，用手拌勻，加入适量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開後攤上拌好的荠菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續蒸5分鐘即可。

3.在蒸制的這個時間 調個料汁，準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，颠盆拌勻裝入盤中，最後把料汁均勻地澆在荠菜上面，美味即成。

雞蛋是一種營養豐富的食材，含有優質蛋白，據資料記載：每100克雞蛋裡面含蛋白質12.58克，還含有人體必需的8種氨基酸，清蒸雞蛋就是比較有營養的吃法，和肉末搭配在一起，吃起來更美味。

1.準備一個小碗，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入一下底味，用筷子攪勻打散，添入适量的清水，雞蛋和水的比例是1比1.5，再次攪拌均勻，撇去上面的沫子，蓋上保鮮膜，在上面紮幾個透氣孔。

2.鍋中添入适量的清水，放上篦子，在等待水燒開的時間我們剁一點肉末，放入小盆中，生姜一小塊切成姜末，小蔥半根切成蔥花，和姜末放在一起。

3.水燒開後放入雞蛋液，蓋上鍋蓋連續蒸8到10分鐘，炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末發白時，倒入蔥姜末，快速翻炒幾下炒出蔥香味，添入少許清水，加入生抽3克，蚝油3克，攪拌化開。

4.再添入半勺清水，煮沸以後加入雞粉1克，胡椒粉1克，食鹽1克，老抽幾滴調一下底色，勾入少許水澱粉攪拌化開，再淋入少許明油，翻炒均勻，即可關火起鍋盛入小盆中。

5.取出蒸好的雞蛋，再把炒好的肉末均勻地攤在雞蛋上面，撒上少許蔥花和紅椒粒點綴，另起鍋添入少許食用油，油溫至七成熱時關火，再把熱油潑在蔥花上面，激發出蔥香味，美味即成。

扇貝是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物，分布于世界各大海域，肉味鮮美，營養豐富，是我國傳統的“海八珍”之一，深受百姓喜愛。

1.準備五個新鮮的扇貝，粉絲一把提前用溫水泡開，然後用刷子把扇貝刷洗幹淨，用小刀撬開，去除裡面的内髒和泥沙，清洗幹淨以後放在菜闆上，用刀尖劃上幾刀，這樣更容易入味。

2.接下來準備一點輔料：提前切好的蒜蓉适量，青紅辣椒分别切碎備用，等食材備好以後，我們開始烹饪：

3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蒜蓉炒香，加入少許生抽入底味，炒出蒜香味以後，盛出來備用。

4.蒸鍋中燒水，等水燒開後，放入扇貝，蓋上蓋子連續蒸5分鐘，蒸好以後取出扇貝控去裡面的湯汁，擺入盤中。

5.在泡好的粉絲裡面加入少許芝麻油，适量的生抽調味，用筷子拌勻，放在扇貝上面，再把蒜蓉也放上去，澆上适量的蒸魚豉油，放上切碎的青紅辣椒，澆上200度的熱油，激發出蒜香味，美味即成。

好了，今天的5道蒸菜就分享到這裡，有葷有素，營養豐富，喜歡的朋友可以在家裡試一下，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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