牛肉怎麼吃才不會老?選肉,用手摸有粘軟的感覺,這種牛肉肯定會甜軟爽口,選肉時要選内外枚、腿肉、胸尖、前闆肉等,我來為大家講解一下關于牛肉怎麼吃才不會老?跟着小編一起來看一看吧!
選肉,用手摸有粘軟的感覺,這種牛肉肯定會甜軟爽口,選肉時要選内外枚、腿肉、胸尖、前闆肉等。
牛肉切的方向很重要,一般根據牛肉的絲向橫刀切塊。
澱粉法。将肉片切好後,加入适量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。
雞蛋清法。在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。
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