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少吃點油膩的應該吃什麼菜

健康 更新时间:2024-12-23 22:37:21

“每逢佳節胖三斤,仔細一瞅三公斤”,聽着像是開玩笑,其實當真是如此。反正每到過年,我家是天天不斷肉、頓頓都吃肉,走個親戚、訪個朋友更是滿桌都是肉,年前年後十來天,說腸胃不膩那是瞎話

少吃點油膩的應該吃什麼菜(過年吃得太油膩)1

今兒,我就給你們分享5道節後“清腸刮油”的清爽菜促進腸胃蠕動助消化,平均3分鐘上桌,低脂低卡營養均衡,合理搭配、吃着更健康

一、【涼拌蘿蔔絲】

這菜不用說,開胃解膩的首選在老一輩的眼裡,無論是吃撐了、還是吃膩了、還是胃口不好了,沒有什麼是一塊蘿蔔解決不了的事兒更何況是節後清腸刮油的節骨眼,不吃啥也不能不吃蘿蔔。不過咱本地的蘿蔔過個年水分流失太嚴重,吃着可能會發糠,所以最好選東北的水果蘿蔔,水大味甜、開胃順氣還解膩

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1.首先,咱把蘿蔔削去外皮切成細絲,盡量切均勻一點,這樣口感比較好。注意:涼拌菜對食材的衛生要求要高,切菜的案闆要生熟分開,切忌混在一塊。

2.切好以後放入盆中,再放點小米椒、蔥花、蒜末提味,澆上200度的熱油把蔥蒜的香味激到蘿蔔絲裡面。然後加入食鹽2克,雞粉1.5克,辣鮮露3克,生抽3克,陳醋3克,用筷子把調料攪拌均勻就可以了,再也沒有比這更簡單的菜了吧。

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二、【涼拌莴筍】

莴筍光那青翠欲滴的顔色,一眼望過去滿滿都是食欲感。不過人家可不是以貌取勝,它真正的價值在于含有大量的植物纖維素,口味清新略微帶苦,能夠很好的刺激消化酶的分泌、促進消化吸收,妥妥的清腸刮油利器

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1.準備莴筍一根,把外皮去除幹淨,尤其是白色的粗纖維,盡量去幹淨,省地吃着墊牙,然後切成均勻的細絲;一個紅椒也切成絲用來配色;大蒜多備幾個切成蒜末,涼拌菜少了蒜、香味少一半。

2.下面,我們把莴筍絲和辣椒絲焯一下水:鍋内燒水,放入植物油,植物油遇熱會吸附在莴筍上面與水隔離,阻止營養流失為菜品增色增亮。水燒開後倒入莴筍絲和辣椒絲,快速焯水20秒鐘立馬撈出來并迅速過涼,這樣吃起來會更加的清脆爽口。

3.然後咱再調個涼拌汁:在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克,先把調料攪拌化開再倒入莴筍絲,一塊拌勻就可以裝盤了。

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三、【苦菊拌桃仁】

這道菜在飯店裡經常被當成頭菜端上桌,目的是提前清清口、開開胃。看起來簡單,就很多人不知道在家怎麼做,今兒我就簡單說兩句,其實真的就是像它看起來那麼簡單。

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1.基本上兩棵苦菊就能拌一盤,把根去除,多洗幾遍省的有泥沙;準備核桃幾個,剝皮取出核桃仁;紅椒半片,切成碎粒配色用;再切點蒜末備用。

2.其實最關鍵的一點就是核桃仁不能直接生拌,需要炸熟不然香味出不來。四成油溫下入核桃仁,中小火炸一分鐘左右,把水分炸幹、核桃仁炸酥就管出鍋了。

3.把切好的紅椒,大蒜倒入大盆中,加入食鹽2克,白糖2克,味精1克,生抽10克,幾滴老抽用來上色,色拉油5克菜品會顯得油潤,放入瀝幹水的苦菊,加入核桃仁颠盆拌勻,使調料充分融合就能裝盤食用了。

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四、【涼拌西葫蘆】

說起來西葫蘆,很多人以為隻能炒着吃,其實涼拌出來口味更清爽,清淡少油、甜嫩多汁,做成酸辣口味,一次就停不下來。

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1.首先 我們準備2個鮮嫩的西葫蘆,洗幹淨不用去皮,直接切成細絲,越細越好拌的時候好入味;再切一點紅椒絲搭配顔色。

2.把切好的西葫蘆絲倒入剛燒開的熱水浸泡一下,因為西葫蘆絲切得比較細,用熱水浸泡代替焯水便于保持脆嫩,還能夠去除青澀味。十幾秒鐘就可以了,時間長了吃着發老,然後把西葫蘆倒出來并放入涼水中過涼,同樣是為了保持清脆。

3.大蒜拍扁切成蒜末;幾個小米椒切成圈放入盆中,加入一勺辣椒面、少許食鹽、白糖、雞粉、蚝油、白醋調味,再澆上200度的熱油把香辣味激發出來,簡單的萬能涼拌汁就做好了。

4.這個時候把西葫蘆絲倒進去,反複抓抓讓料汁均勻裹在西葫蘆上面,再放入香菜提味,拌勻後即可裝盤。清脆可口、酸辣開胃的涼拌西葫蘆絲,解膩正合适。

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五、【清炒山藥木耳】

木耳和山藥不光能作為蔬菜,又能作為主食,還可以當做藥膳兩者搭配着食用,能夠很好地健脾開胃、促進消化和吸收,作為節後“清腸菜”再合适不過了

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1.山藥刮淨外皮、切成均勻薄片,我們在處理山藥的時候最好帶上手套以免皮膚過敏;紅椒半個切成菱形片,用來搭配顔色;木耳提前放清水裡泡發;再切一點蔥花爆鍋用。

2.為了方便木耳和山藥快速炒熟,咱需要提前焯一下水,把木耳和山藥涼水下鍋,汆煮至開鍋後把紅椒片放進入也燙一下,然後立馬倒出來,省的煮的時間長了營養流失吃着不脆。

3.鍋裡燒油,把蔥花放進去爆香,然後所有的配菜瀝幹水分一起下鍋,加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克轉大火快速翻炒化開調料, 再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力,淋入少許明油提亮色澤,翻勻以後即可裝盤上桌。

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清淡營養、低脂低卡,個個都是節後刮油的清爽菜。關鍵是全部都好做、全部都好吃,每天換着吃,再也不嫌膩。【第一美食編輯小雅】

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