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包菜炒粉條好吃有訣竅

美食 更新时间:2024-12-25 22:03:15

導語:原來包菜炒粉條是這樣做的,學會這個小技巧,粉條不成坨不粘鍋

說起包菜炒粉條大家都很熟悉吧,可以說是一道老少皆宜的美食了。特别是在北方非常受歡迎,不論是早餐、午晚餐、就連夜宵檔都有它的身影。現在也是吃包菜的季節,包菜炒粉條幾乎每個人都會做,家家戶戶餐桌上都少不了這道菜。但是我身邊很多人都說這道菜看似簡單,自己炒的時候不是粘鍋就是粉條會黏在一起,下多少油都分不開,總覺得太難做成功了。其實這道菜要想做的成功還是需要一定技巧的,今天把我的方法分享給大家。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)1

包菜炒粉條的做法比較簡單,并且省時省力,幾分鐘就能做好的一道菜,雖然簡單但是它的味道卻非常好吃,特别是一根根晶瑩剔透的粉條,有點彈牙,再加上包菜獨有的那種爽口清香味道,一大口下去真的絕了!

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)2

首先我們要準備好食材:包菜、紅薯粉條、紅菜椒、大蒜、香蔥。

首先我們來選包菜,包菜要選外表光滑,可以用手拍一拍聽一下卷心菜的聲音,有的聲音聽起來比較脆,有的聲音感覺悶悶的,說明裡面的空隙比較大,一般這樣的包菜口感會比較好。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)3

接下來我們燒一鍋開水,水開後把火關掉,粉條直接放入鍋中,再加入一點鹽和一點醬油把粉條燙20分鐘左右,燙到粉條變軟就可以了。燙粉條這一步很重要,粉條基本上已經熟了,并且一點也不會粘連,最後和包菜在一起炒時,也不用擔心粉條炒不熟,更并不用擔心粘鍋,燙熟後的粉條特别省時間并且很容易入味。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)4

接下來把包菜從中間切成一半,中間的根不要,因為特别硬會影響口感,然後切成細細的菜絲備用。切好後一定要放水和一小勺鹽浸泡五分鐘,然後撈出洗淨。這個浸泡的時間不宜太久,不然會影響口感。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)5

再準備一些大蒜剁成蒜末,半個紅菜椒切成絲,紅菜椒是為了搭配顔色,不喜歡的朋友也可以換成幹辣椒,幾根小香蔥切成段,蔥白和蔥葉分開來放。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)6

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)7

先熱鍋倒入油,把大蒜和蔥白、紅辣椒絲都放進去爆炒到油香味飄出來。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)8

這時候加入包菜繼續大火翻炒十幾二十秒後,加入一點點鹽再加入白糖、雞粉、生抽和醬油要沿着鍋邊倒入,不要直接倒進菜裡面,這樣能激發出醬油的香味。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)9

包菜快炒至斷生的時候把粉條倒入鍋中快速翻炒,讓粉條吸收湯汁的鮮味,再繼續爆炒三十秒到一分鐘的時間,就可以撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋啦!

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)10

用這種方法炒出的粉條不成坨也不會粘鍋,包菜也不會太老變黃,保持着爽脆,粉條根根分明,看起來特别有食欲。特别是夏天來了,很多人胃口都不太好有點厭食,平時肉吃多了的時候,不妨試試炒個包菜粉條,幾分鐘就可以搞定,還特别開胃,配上一杯冰可樂簡直就是人生巅峰。

包菜炒粉條好吃有訣竅(原來包菜炒粉條是這樣做的)11

好啦,最後再總結一下這個小技巧吧,首先粉條用開水燙熟後撈出,撈出後加入熟油攪拌均勻,這樣是不會粘鍋的。炒包菜的時間不能太久,切忌最多不超過半分鐘,否則包菜就會變黑影響口感和美觀。

想要更香一點可以加點豬油來炒,但是要記住把鍋燒至冒煙再加入油,油一下鍋就開始爆炒,不用擔心會粘鍋,翻拌的速度快一點就好了。這樣炒出來的包菜粉條才會又香又好吃,關鍵過程還不會粘鍋也不會一坨坨的。喜歡的朋友趕快收藏起來試試吧!

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