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洋蔥辣炒牛肉

美食更新时间:2024-08-02 15:11:05

洋蔥辣炒牛肉?主料：牛肉（瘦）300克，輔料：洋蔥（白皮）200克調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蚝油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克，下面我們就來聊聊關于洋蔥辣炒牛肉?接下來我們就一起去了解一下吧!

洋蔥辣炒牛肉

主料：牛肉（瘦）300克，輔料：洋蔥（白皮）200克。調料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蚝油25克，蘇打粉20克，醬油50克，澱粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

姜洗淨去皮，剁成末；洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀；

牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片；姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸幹，可酌加清水50至100克。

腌足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻；蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；鍋洗淨抹幹，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起。

鍋中留餘油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。

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