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米酒發面的怎麼做

美食更新时间:2024-06-26 21:22:57

米酒發面的怎麼做?食材：面粉400克、米酒适量、酵母适量，我來為大家科普一下關于米酒發面的怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

米酒發面的怎麼做

食材：面粉400克、米酒适量、酵母适量

米酒和水攪拌均勻，一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經被殺死啦，不能發面。

加入面粉400克攪拌成面糊。

保溫30度左右發酵均可，夏天室溫發酵就行，也很快，冬天室溫發酵會很慢，但依然可以室溫發酵，隻是時機需要十幾個小時。酵母發酵後體積增大2-3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發酵好了。

把面粉全部加入糊裡，和成軟硬适中的面團，這個步驟需要再加水，量以将面和成硬面團為準

繼續發酵，體積還是增大2--3倍，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發好了。發酵時間是2個小時。

發好的面團反複揉，揉到表面光滑均勻，然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。

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