蛏子别再蒸着吃了，爆炒才是經典，味道鮮美，營養豐富，更下飯

海鮮一直都是大家喜愛的食物，很多人對海鮮有誤解，覺得海鮮是很昂貴的，隻有高檔餐廳才能吃到，普通百姓吃不起的。其實并不是這樣，蛏子就是一種小海鮮，它的價格也相當親民，關鍵是營養一點不低，味道依舊是超級鮮美，一直深受大家的喜愛。

蛏子屬于海産貝類，它的殼又窄又長，富含蛋白質以及鈣等各種微量元素，具有利尿，催乳等各種功效。以前還不太接受它的味道，因為沒有嘗試過，總覺得海鮮比較腥，吃了之後才發現，完全不是腥，那是鮮。對它好像是“一見鐘情”，特别的喜歡吃。

蛏子最常見的吃法就是爆炒，配上辣椒，一定要炒的辣辣的，這樣才更加開胃和下飯。炒好以後可以當作小吃來解饞，也可以當作菜，這樣一道菜端上桌，肯定是C位，瞬間就會被秒光，這就是它的“魅力”。如果營養美味，相信沒人會錯過。

菜品：爆炒蛏子

配料：蛏子，大蒜，老抽，糖，生姜，生抽，玉米油，蚝油等

烹饪步驟：

1、先是購買适量的蛏子，要是喜歡吃就多買一點，總之也挺鮮美的。但是買回來的蛏子要放在清水裡面浸泡一會，這樣可以更好地吐沙，再用小刷子将外面的殼刷洗幹淨，畢竟上面也容易有泥土。

2、接着是鍋裡加水，水量可以多一點，直接将鍋裡的水煮開，等到水煮沸以後，将蛏子直接放在鍋裡，再一次将水煮開，等到水開以後，就可以将蛏子撈出來了，瀝水後備用。

3、這時鍋裡要放油加熱，放入蒜片和姜絲，炒出來香味。

4、之後再将瀝水後的蛏子倒進鍋裡，快速地煸炒幾下，開始加調味料。主要是加入适量的鹽，生抽，老抽，耗油，糖，要是喜歡吃辣的話，還可以加一點老幹媽辣醬，快速地炒制，這樣炒出來還有醬香味，也更加好吃，同時現在的天氣寒冷，有了辣味吃起來能更加暖身。當然要是不喜歡吃辣的話，也可以不放辣椒，完全是看個人的口味和喜好。

5、其實蛏子是很容易炒熟的，畢竟之前也已經煮了一遍了，所以不用炒很久，隻要炒熟就可以了，要是炒太久的話，吃起來的口感會變老，也沒有那麼的鮮美，所以炒制火候和時間很重要，炒好以後直接盛出來，建議多一點湯汁，用來拌飯也很好吃，特别的下飯。

烹饪貼士：

1、蛏子買回來建議放在清水裡面浸泡一會，這樣可以更好地吐沙，吃起來的口感會更好，不然還可能吃到沙子。

2、調料也很重要，按照個人喜好來酌情的增減，要是能吃辣的話，可以放一點老幹媽辣醬，這樣有了辣味吃起來也暖身，特别的下飯。

3、這是一道快炒的菜，也不用炒太久，而且之前就焯水過，所以很容易炒熟，炒久了反而口感會下降。

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