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自己做純粗糧面包

美食更新时间:2024-05-03 02:04:04

自己做純粗糧面包?，接下來我們就來聊聊關于自己做純粗糧面包?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

自己做純粗糧面包

準備材料：材料：一，浸泡液：粗玉米面170g，水227g。二，高筋面粉574g，幹性酵母9g，溫水227g，鹽11g，黃油28g，蜂蜜113g 浸泡液：頭天晚上，将玉米粉和水混合，蓋上保鮮膜，室溫靜置，待第二天使用。之前試過玉米碎，影響口感将酵母倒入溫水中溶解，如果你用的是快速酵母可以省略這步，量也減少至6g，可直接加入面粉中。酵頭：将255g面粉酵母水浸泡液混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵 1小時，至表面冒汽泡一小時後，将剩餘面粉鹽蜂蜜黃油加入到發酵好的酵頭中，攪拌均勻無幹粉将面團移至幹淨的台面上，揉至出發黏但不粘手，太粘可适當灑點面粉。這裡我用了廚師機，中速攪拌。也可以用面包機代替。蓋上保鮮膜，放入烤箱，室溫發酵1-1.5小時，下層放個容器倒入開水，至兩倍大将面團稍排氣，分成三份，揉成團，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘擀成長方形，卷成團，放入模具，表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，放入烤箱，底層放上一碗開水，室溫發酵1-1.5小時，至兩倍大發酵至模具八分滿，将烤箱177度預熱15分鐘。表面刷上一層水，撒上玉米粉 177度烤40-50分鐘，烤至20分鐘後，将面包調轉方向180度，更好的使面包受熱均勻。烤至面包外部金棕色，内部溫度達到85-88度，出爐将其移至冷卻架上冷卻5分鐘，再從模具中取出冷卻一小時後可切片享用。可用溫度計插入面包内部測量。忙碌一天，終于将教程完成了。平時都是利用早晨上班前，中午，晚上下班後的時間制作，巧妙利用時間烤,烘焙,面包,

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