用料:
牛蛙4隻,幹辣椒10個,朝天椒3個,姜5片,蒜8瓣,生抽1勺,老抽1勺,鹽半茶匙,糖适量。紫蘇适量。
步驟:
1、先把牛蛙洗淨瀝幹水分,切小塊,這樣比較容易入味,爆炒的時候也比較快熟;
2、燒熱炒鍋,倒入适量油,溫熱後,把姜片放進鍋裡,中小火炒出香味來;
3、把牛蛙塊倒進鍋裡,大火快速爆炒,肉裡的水分炒幹一些,比較好吃;
4、倒入老抽、鹽調味,翻炒均勻,炒幾分鐘入味,随後盛出盤中備用;
5、鍋裡留适量底油,把幹辣椒、朝天椒倒進鍋裡翻炒,炒出辣味和香味;
6、把炒好的牛蛙倒進鍋裡翻炒,倒少許生抽、少許鹽調味,可以稍微放一點水繼續快炒幾分鐘;
7、最後放入蒜片、紫蘇翻炒入味,随後就可以出鍋啦!
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