大家好，今天我來給大家用韭菜搭配雞蛋分享一道美食，韭菜炒雞蛋。韭菜是我們生活中非常常見的食材，富含多種維生素，胡蘿蔔素和礦物質，韭菜更富含纖維素，促進腸道蠕動，減為益陽。雞蛋含有多種很容易讓人體吸收的蛋白質，營養價值很高。而韭菜和雞蛋這兩種食材，就像是一對合作默契的夥伴，常常一起出現在我們的餐桌上。韭菜炒雞蛋可謂是我們經常會做的一道家常菜，它的曆史也更是十分悠久，早在兩千多年前就已經被端上了人們的餐桌上，時至今日，韭菜炒雞蛋作為一道廣受人們接受的菜肴，在不少菜系中都有出現。韭菜炒雞蛋做起來雖然很簡單，但是要想辦法做好這道菜，還是有許多門道的。那麼廢話不多說，跟我來看看這道韭菜炒雞蛋是如何制作的吧。

【韭菜炒雞蛋】【制作食材】雞蛋，食用鹽，雞精，胡椒粉，白醋，韭菜，食用油

【制作步驟】

1、首先，我們在碗中打入上3個雞蛋，然後直接為雞蛋調味，在碗中加上一點食鹽，雞精。加鹽可以讓雞蛋的蛋白和蛋黃更好地融合在一起，可以讓味道更好，而雞精可以稍稍增添雞蛋的鮮味。放點胡椒粉和白醋，然後将雞蛋攪散打成雞蛋液。在雞蛋中加入胡椒粉，可為雞蛋增添些許辛味，更加開胃可口；而加上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，更可以去除雞蛋的腥味，使雞蛋更加蓬松，分解雞蛋中的膽固醇。雞蛋液打好後，就可以放在一邊備用。

2、接下來，我們很快地就能處理好韭菜。将韭菜洗淨，然後把韭菜的水分控幹，用刀去除掉韭菜的老根，因為老根會影響口感，然後将比較鮮嫩的韭菜葉切成小段，長度大概0.5厘米，全部切完後放碗中備用。

3、然後，我們取出準備好的雞蛋液和韭菜，将兩者倒在一起，用筷子将韭菜和雞蛋液充分地攪拌均勻，下一步我們就要開始炒制韭菜炒雞蛋了。

4、起鍋燒油，在油熱之後，向鍋中倒入蛋液和韭菜，先簡單地煎一下，讓雞蛋受熱成型，緊緊地包住韭菜。這樣可以防止一會兒在翻炒的時候韭菜徹底散開。我們在這一步炒的時候可以用鏟子給它攤平。

5.然後，我們開始用鏟子翻炒雞蛋和韭菜，全程開中小火，防止雞蛋被炒糊。由于雞蛋比較吸油，鍋裡的油過少時可能會糊鍋，就算不糊鍋，這樣炒出來的菜也會缺少許多香味。故而，我們要在持續地炒制兩分鐘後，淋入食用油，繼續翻炒。

6、在繼續翻炒上一分鐘後，然後關火，出鍋裝盤。這樣，一道美味的韭菜炒雞蛋就做好了。這樣做的韭菜炒雞蛋吃起來開胃可口，營養健康，鹹香有味，超級下飯，喜歡吃韭菜和雞蛋的朋友們趕緊在家裡自己做着試一試吧！

【小貼士】

1、打雞蛋前向其中加鹽可以讓蛋黃和蛋白更好地結合在一起。

2、韭菜的老根并不适合炒菜，我們要用刀将老根切下來去掉。

3、炒菜的時候，由于雞蛋比較吸油，我們需要适量在中途加入一定量的食用油。

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