連續下了一個多月的暴雨，家裡很多東西都發黴了，菜園裡的菜和後院裡的果子都快爛完了，聽說有養豬場的豬都被水沖走了，看來物價又要上漲一波了。

趁現在豬肉還便宜，而且今天雨終于停了，到市場去買了一個3斤的豬腳，在後院的黃皮樹上挑了一點還沒爛的黃皮果，今天鐵頭就跟大家分享一個豬腳的新吃法，特别開胃好吃，而且還吃不膩，這個做法也是非常簡單的哦。

食材準備：豬前腳1隻，黃皮果1小碗，1小碗冰糖，姜1塊，料酒，油，高度白酒，柱侯醬，白糖，生抽，開水，鹽，蚝油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一隻豬前腳，我們廣東人喜歡叫它豬手，買豬腳的時候讓檔主把它砍成大一點的塊，拿回來後清洗幹淨，然後冷水下鍋焯一下水，焯水時要加點料酒，不用蓋鍋蓋，燒開後再煮3分鐘左右。

第二步：豬腳焯水的時間，我們可以把摘回來的新鮮黃皮果清洗幹淨，因為下了長時間的暴雨，今年的黃皮果還沒成熟就一個個笑開了懷，看樣子等不到它成熟了。

第三步：焯好水的豬腳撈出來後要用溫熱的水清洗一遍，洗淨表面的雜質，豬腳在焯水時會有很多浮沫，大家可以先把浮沫撇掉，這樣清洗時就容易很多了，清洗幹淨的豬腳放一邊瀝幹水分；現在的豬腳需要16塊一斤，比之前貴了一些，過些日子應該還會漲價。

第四步：準備一個大一點的鐵鍋，鍋燒熱後倒點油進去，一點點就夠了，然後再倒入一小碗的冰糖，小火慢熬，把它熬至棗紅色；總有一些網友問，放那麼多冰糖是不是太甜了，在這裡跟大家說一下哈，炒好的糖色是沒有甜味的。

第五步：冰糖溶化後，炒至大泡轉小泡，呈棗紅色就可以了，把瀝幹水分的豬腳倒進去，快速翻炒，給豬腳上糖色，上好色後把提前準備好的姜片倒進去，把它的香味炒出來，接着再往裡面加入點高度白酒，繼續翻炒一下，這樣能去腥增香。

第六步：接下來可以給豬腳調料了，加入一勺的柱侯醬，一小勺的白糖提鮮，再加兩勺的生抽，把它翻炒一下，把醬香味給炒出來，這幾步都是全程用小火哦，火大了的話，一會就糊了。

第七步：調好料，把豬腳炒均勻後，加入能沒過豬腳的開水，記住一定是要加開水哦，如果是加冷水的話肉質會變柴的，加好水後，先用大火把它燒開，再蓋上鍋蓋轉中小火焖煮50分鐘，喜歡軟爛一點的可以焖久一些。

第八步：豬腳焖得差不多了，挑1小碗洗淨的黃皮果，用手把它們捏爆一點，待豬腳焖制的時間夠了後，再把黃皮果加進去，再調入适量的鹽，加入兩小勺的蚝油，現在可以調大火給它收汁了，這一步大概需要三四分鐘。

第九步：汁也不需要收太幹，把黃皮果的酸甜味煮出來就可以了，出鍋裝盤，把鍋中剩餘的汁水也澆在上面，然後就可以開吃啦，其實還沒出鍋，我就忍不住吃了兩塊了，味道實在是太好了，而且吃着一點也不膩，感覺這一隻豬腳，我一個人都能吃完，哈哈。

這一道黃皮果焖豬腳就做好了，加了黃皮果焖出來的豬腳特别的開胃，而且吃着真的一點也不膩，這樣全新的配搭可以讓你吃出不一樣的風味，朋友們，你們喜歡嗎？喜歡就趕緊試試吧，做法非常簡單，而且用料也不多，廚房小白也能做好的哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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