導語:早餐店不透露的馄饨配方,調餡手法湯底詳細分享,比買的好吃多了“吃飯是一種心境,吃的是食物,品的卻是生活!”歡迎大家關注暢暢美食日記,唯有愛與美食不可辜負,親手為家人烹饪美食,吃得美味更健康!
早餐店的馄饨好吃,不僅是調餡香,就連包馄饨的手法、湯底的制作都有講究,這次要分享給大家的便是馄饨的秘制做法,學會後你會發現自己親手做得比早餐店賣得好吃多了,每次用這個方法做馄饨,一碗根本不夠吃,當作早餐,一邊吃馄饨、一邊喝湯,特别的滿足,下面我便會将純肉餡馄饨的做法詳細分享給大家,比在外面買成本更實惠,個個皮薄餡大,怎麼吃也不會感覺膩,我們一起來學習。
備用食材:豬肉300克,蔥姜少許,生抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,黑胡椒粉少許,花椒、大料幾個;
制作過程:第一步,蔥姜準備出少許,切成末用,盡量剁得碎一點,花椒和大料準備出幾個,放入溫水中浸泡一會,豬肉事先手動剁成泥;
第二步,在肉餡中加入蔥姜末,放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少許的白糖,同時再加上少許的黑胡椒粉、食鹽和1勺玉米油,之前泡好的大料水取兩勺用;
第三步,用筷子将肉餡朝着一個方向攪打上勁,準備出一打馄饨皮,取一張馄饨皮,放入适量的肉餡,先斜角對折,捏緊,再扯住下面的兩個角往下拉,折疊在一起;
第四步,做成元寶狀的馄饨,一個大碗中,放入半勺生抽、半勺白醋、少許的榨菜,淋入少許的香油,放上即食紫菜和少許的蝦皮;
第五步,在鍋中添上水,将水燒開後,放入馄饨,煮至完全浮起,舀一勺煮馄饨的水将料汁沖開,再将馄饨撈入在碗中,撒上香菜就可以吃了。
小編總結:馄饨和餃子是兩種相似但本質卻完全不同的食物,馄饨非常适合在早餐吃,其皮更薄軟、且适合做成帶湯的,每每想起早餐店賣的馄饨總是忍不住流口水,所以我便決定自己親手做,這才發現原來自制馄饨的方法并不難,學會調餡、手法、湯底等等制作,在家也能做出美味的馄饨,将其做法詳細掌握到位,馄饨比買的更好吃,關鍵幹淨更衛生。
烹饪小技巧:1、在肉餡中打水可讓其更加鮮嫩多汁,因此我選擇事先用花椒和大料泡水,既能起到鮮嫩的作用,還可起到去腥的效果,調肉餡記得要朝着一個方向攪打,這樣的肉餡更上勁,做馄饨的口感才會更佳;
2、包馄饨的時候,可以自制馄饨皮,亦可買現成的,馄饨的形狀有好幾種,我分享給大家的是最适合新手做的,元寶馄饨,記得要将收口捏緊,這樣馄饨才不會露餡,如果一次性做得多,可放冰箱冷凍保存,吃的時候直接下開水鍋中煮熟便可;
3、馄饨的湯底也是很關鍵的,紫菜如果不是即食的,記得要将馄饨煮至8成熟的時候,放入紫菜煮一煮,榨菜、香菜、蝦皮等可以根據個人的喜好搭配,用一勺煮馄饨的湯澆在料碗中,化成酸湯水,味道好極了。
如果你也認為馄饨的這個做法還不錯,歡迎将其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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