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早餐店的馄饨好吃，不僅是調餡香，就連包馄饨的手法、湯底的制作都有講究，這次要分享給大家的便是馄饨的秘制做法，學會後你會發現自己親手做得比早餐店賣得好吃多了，每次用這個方法做馄饨，一碗根本不夠吃，當作早餐，一邊吃馄饨、一邊喝湯，特别的滿足，下面我便會将純肉餡馄饨的做法詳細分享給大家，比在外面買成本更實惠，個個皮薄餡大，怎麼吃也不會感覺膩，我們一起來學習。

備用食材：豬肉300克，蔥姜少許，生抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，黑胡椒粉少許，花椒、大料幾個；

制作過程：第一步，蔥姜準備出少許，切成末用，盡量剁得碎一點，花椒和大料準備出幾個，放入溫水中浸泡一會，豬肉事先手動剁成泥；

第二步，在肉餡中加入蔥姜末，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少許的白糖，同時再加上少許的黑胡椒粉、食鹽和1勺玉米油，之前泡好的大料水取兩勺用；

第三步，用筷子将肉餡朝着一個方向攪打上勁，準備出一打馄饨皮，取一張馄饨皮，放入适量的肉餡，先斜角對折，捏緊，再扯住下面的兩個角往下拉，折疊在一起；

第四步，做成元寶狀的馄饨，一個大碗中，放入半勺生抽、半勺白醋、少許的榨菜，淋入少許的香油，放上即食紫菜和少許的蝦皮；

第五步，在鍋中添上水，将水燒開後，放入馄饨，煮至完全浮起，舀一勺煮馄饨的水将料汁沖開，再将馄饨撈入在碗中，撒上香菜就可以吃了。

小編總結：馄饨和餃子是兩種相似但本質卻完全不同的食物，馄饨非常适合在早餐吃，其皮更薄軟、且适合做成帶湯的，每每想起早餐店賣的馄饨總是忍不住流口水，所以我便決定自己親手做，這才發現原來自制馄饨的方法并不難，學會調餡、手法、湯底等等制作，在家也能做出美味的馄饨，将其做法詳細掌握到位，馄饨比買的更好吃，關鍵幹淨更衛生。

1、在肉餡中打水可讓其更加鮮嫩多汁，因此我選擇事先用花椒和大料泡水，既能起到鮮嫩的作用，還可起到去腥的效果，調肉餡記得要朝着一個方向攪打，這樣的肉餡更上勁，做馄饨的口感才會更佳；

2、包馄饨的時候，可以自制馄饨皮，亦可買現成的，馄饨的形狀有好幾種，我分享給大家的是最适合新手做的，元寶馄饨，記得要将收口捏緊，這樣馄饨才不會露餡，如果一次性做得多，可放冰箱冷凍保存，吃的時候直接下開水鍋中煮熟便可；

3、馄饨的湯底也是很關鍵的，紫菜如果不是即食的，記得要将馄饨煮至8成熟的時候，放入紫菜煮一煮，榨菜、香菜、蝦皮等可以根據個人的喜好搭配，用一勺煮馄饨的湯澆在料碗中，化成酸湯水，味道好極了。

如果你也認為馄饨的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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