大家好，今天上街花三十塊錢買了一個豬肘子，打算來分享上一個肘子的美食新做法，出鍋軟糯又好吃。

自從豬肉降價以後，人們基本上實現了吃肉的自由，以前一斤肉的價錢，現在就可以買上三斤左右，真的是特别劃算。尤其是現在隻有十天左右就要過年了，家家戶戶都會買上一些豬肉、魚肉、牛肉等囤着過年，你家有沒有購買呢？

在豬肉的衆多部位中，相信豬蹄是很多人都喜歡吃的，q彈又軟糯的豬蹄，既能滿足味蕾，還能補充膠原蛋白等。其實豬肘子的口感也是非常不錯的，将其直接淋上醬油去制作，出鍋可比鹵豬蹄還香哦，一起來學習一下吧。

制作食材：豬肘子、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜、小蔥、料酒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、沙姜、冰糖、生抽、老抽、食鹽、蒜末、辣椒、香醋

制作方法：

1、準備上一個處理幹淨的豬肘，先用刀把其肉和骨頭剔分開來，這裡記住不要把肘子皮給劃斷，剔下來的大骨頭，我們可以用來炖湯。

2、肘子肉剔以來以後，要給它稍微整理一下，将其劃上一些花刀，然後放入大碗中，再往裡加入兩勺的老抽上色，兩勺的生抽提鮮，再加入一勺蚝油，少許的胡椒粉。

3、調料放好後，下手給它充分塗抹均勻，讓肘子的裡裡外外都能夠入味，大概塗抹個兩分鐘左右即可。

4、接着我們要從肘子的一頭卷起，把肘子肉給包裹起來，再準備上一些棉繩，将其給綁起來，盡量綁得緊實一些。

5、肘子綁好後，将其冷水下入鍋中，加入姜片，蔥段，以及一勺料酒去腥增香，并蓋上蓋子，大火燒開對其進行焯水處理。

6、煮開以後，我們要用勺子把鍋中表面的浮沫給它撇除掉，并繼續煮上八分鐘，時間到把肘子控水撈出來，轉入到電飯鍋中。

7、接着往電飯鍋中加入幾個幹辣椒，兩個八角，三片香葉，一小塊桂皮，一小塊沙姜，以及少許的冰糖，再倒上多一些的熱水，水量和肘子齊平。

8、然後再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺食鹽，攪拌均勻後，蓋上蓋子，炖煮40分鐘，期間我們要對肘子翻一次面，使其受熱更加均勻。

9、40分鐘後，把肘子取出來放涼一些，待其不燙手時，準備一張保鮮膜，将肘子包裹緊實，放到冰箱中冷藏三個小時。

10、肘子冷藏時間裡，可根據個人的口味調上一個料汁，小碗中加入蔥花、蒜末、辣椒圈，再倒上半勺香醋，一勺生抽，一點蚝油，少許芝麻香油，攪拌均勻待用。

11、三個小時後，把肘子取出來，将棉繩給剪開，再對半切開，将其改刀切成薄片，全部切好，裝入盤中。

12、食用的時候，夾起一塊鹵豬肘子肉，再蘸上調料汁，真的是特别入味好吃，肘子肉肥瘦相間，q彈又軟糯。

按照以上方法去對豬肘子進行制作，味道是十分不錯的，喜歡的朋友可以試一試哦，待到過年的時候做上一道，用來招待客人，個個都會誇你是大廚哦。

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