嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用豆腐制作的一道家常菜：“滑溜豆腐” 這是一道口感滑嫩，味道鮮香微辣，特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用豆腐制作的這道菜。

豆腐是一道很常見的家常食材， 烹饪方式特别多，就可以單獨成菜，也可以和其它的食材一起烹饪，可謂花樣十足， 不論是用什麼方式烹饪味道都特别香。雖然都好吃，但其中肯定都是有自己最喜歡的一樣，并且每一個人都不一樣，在我心中，有這麼一道菜就是今天和大夥分享的“滑溜豆腐”，這也是我比較喜歡的豆腐的一種做法，這道菜不僅做法簡單，同時兼具營養和美味， 經濟實惠 ，所以特别受家人的歡迎。

很多時候我們的溜豆腐一般都是用油炸或者煎至，先把豆腐煎炸至金黃，然後再來烹制，而今天我采用的是最簡單的做法，就是把豆腐簡單切成小塊，用焯水的方法去除豆腥味道，然後再用調制好的料汁簡單燒制，不僅制作簡單，而且鹹鮮軟嫩，豆腐入味。味道十分鮮美，這道菜隻要懂得如何調醬汁，普通人也能燒出不錯的味道出來，做好的豆腐口感滑嫩，微辣爽口，既好吃又不油膩，下面介紹制作方法。

——【家常滑溜豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1塊、平菇4-5朵、泡發木耳1把

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、青蒜苗1根、青椒尖椒各2個、豆瓣醬1勺

【制作料汁】：生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、鹽小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、澱粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小塊裝盤，平菇清洗幹淨用手撕成小塊、泡發的木耳清洗幹淨後也撕成小塊，然後一起裝盤備用。

【步驟二】：大蒜切成片、大蔥切成顆粒、青紅尖椒切成馬耳朵、青蒜苗切成段，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：準備一個小碗依次放入生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、鹽小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，把豆腐、木耳和平菇倒入鍋中煮2分鐘，焯一下水。

【步驟五】：豆腐、木耳、平菇焯水後撈出來把水控幹備用。

【步驟六】：鍋中放一勺油燒熱，把蔥姜蒜、豆瓣醬倒裡邊，用中火炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味，倒入豆腐、木耳、平菇，輕輕颠鍋翻炒均勻。

【步驟八】：食材和調料翻炒均勻後，倒入準備好的調料汁，蓋蓋燒開小火焖煮5分鐘，把食材焖煮入味。

【步驟九】：豆腐焖煮5分鐘，倒入青紅尖椒和蒜苗，翻動一下，再焖制30秒鐘左右，把辣椒和蒜苗的味道焖出來。

【步驟十】：辣椒和蒜苗焖出味道，倒入薄薄的澱粉水，大火翻動均勻，把豆腐簡單勾一下芡，然後出鍋成菜。

——烹饪小貼士——

這樣一道非常好吃的“家常滑溜豆腐”就做好了，豆腐滑嫩很入味，做法也非常簡單， 特别開胃下飯，這道菜是我家比較喜歡的制作方法，每次我做一大盤，一家人都搶着吃，最後連湯汁都用來泡飯，不知道你是否喜歡這道菜，要是喜歡的話就試一試這道菜，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜最好選用嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，吃起來特别舒服。

（2）豆腐的塊不要切得太大，因為這道菜燒制時間短，所以豆腐塊大了，不容易入味。

（3）豆腐 、蘑菇、木耳一定要焯水，用以去除豆腐的豆腥味，同時去除異味。

（4）這道菜的調料汁稍微多一點，因為炖煮時間稍微有點久，這道菜出鍋的時候有點湯汁會更好吃。

以上内容是我和大家分享的“滑溜豆腐”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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