别買湯圓了，用紅薯就能做，比蒸包子簡單，個個軟糯香甜，真好吃

馬上就要到元宵節了，大家買湯圓了嗎？如果沒買，就和我一起學學這個湯圓的做法，比外面賣的更好吃。

湯圓的做法很簡單，糯米粉加水和成面團，搓成小球就是無餡兒的湯圓，也可以包入自己喜歡的餡料，比如豆沙餡、紅糖餡、黑芝麻餡、芝士餡等等，包巧克力都可以。不過今天我要教大家做的不是不同的白湯圓，而是黃丢丢的紅薯湯圓。

紅薯的營養豐富，味道香甜，口感也很軟糯，最适合做湯圓了，比做包子還要簡單呢。

下面我就和大家分享一下紅薯湯圓的做法，比傳統的黑芝麻湯圓還要好吃，做一鍋才10塊錢，全家都愛吃。

【酒釀奶黃餡紅薯湯圓】

準備糯米粉、紅薯、奶粉、白糖、奶黃餡、清水、銀耳、酒釀。

1、買幾個紅心紅薯，紅心紅薯的味道更甜，纖維少，蒸熟後更加軟糯。把紅薯洗幹淨，削去外皮，切成薄片，放入盤中。蒸鍋加水燒開，放入紅薯片，蒸10分鐘後關火，把紅薯蒸熟蒸爛，盡量薄一些，熟得快。

2、趁熱加入适量白糖，具體加多少要根據個人口味，用勺子把紅薯壓成泥。不燙手後加入适量奶粉、糯米粉，攪拌均勻後和成光滑的面團。

3、把紅薯面團搓成長條，切成大小一樣的小劑子，也可以直接用手揪面來做，把面劑子搓成一個個的小圓球，奶黃餡也用手搓成大小一樣的小圓球。

4、把紅薯面小圓球放在手心裡壓扁，包入一個奶黃餡，收口後搓圓，奶黃餡紅薯湯圓就做好了，依次做好放在盤中，撒上一些糯米粉，晃動盤子滾一滾，就不會粘連了。

5、鍋裡倒入一些清水，加入一勺白糖，大火煮開，放入做好的紅薯湯圓，用鏟子攪拌幾圈，防止湯圓沉底粘鍋，蓋上鍋蓋煮開。

6、倒入一碗冷水，再次煮開後還加一碗冷水，等第三次煮開後，每個湯圓都漂在水面上，紅薯湯圓就煮好了，撈入碗中備用。

7、銀耳提前泡發，用剪刀剪碎，放入炖鍋中加水，小火慢炖1.5個小時。舀出一些銀耳湯放入鍋中，加入适量的酒釀，再放入煮好的湯圓，煮開後撒上糖桂花，銀耳酒釀紅薯湯圓就做好了，吃起來香甜可口，好吃又暖和。

【技巧總結】

1、用紅薯做湯圓，一般都是用紅薯泥，如果有破壁機的話也可以把紅薯打成汁，和面會更加均勻，顔色更加黃丢丢的。

2、蒸熟的紅薯一定要趁熱加入白糖，這樣白糖才能充分融化，涼了就不好化了，攪拌不均勻，就會一塊甜一塊不甜。

3、沒有奶粉也可以用牛奶，都要等稍涼後再加入，才能最大程度地保留營養。

4、可以直接用酒釀煮湯圓，不過酒釀的營養會流失，建議先把湯圓煮熟，再放進酒釀裡。

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