豬身上最好吃的3個部位，肉販子常自己留着吃，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了你們準備好了嗎？

這豬肉啊，咱們天天都吃，天天都買，但很多朋友不知道的是，在豬身上有3個最好吃的部位，肉販子都常常留着自己吃，

我也是跟我一個賣豬肉的朋友打聽到的，現在很多人還不知道，所以今天我江一舟就把，豬身上最好吃的3個部位，以及他們各自美味的做法分享給您，感興趣的往下看吧。

豬，身上最好吃的三個部位肉販子長留着自己吃，這第一個就是護心肉了，護心肉可是豬身上非常美味的部位，一隻豬身上就一小塊，味道非常好吃，口感筋道不柴，接下來把辣椒炒護心肉做法分享給您。

護心肉買來後，用冷水沖洗幾遍，洗幹淨血水之後，冷水下鍋放蔥姜料酒焯水二分鐘，撇去浮沫，撈出來放進高壓鍋裡，然後放上适量清水沒過護心肉，再放蔥姜八角花椒，桂皮香葉生抽老抽蚝油甜面醬，精鹽雞精味精調味，

水開上汽壓上半小時，半小時後将其取出切塊備用，鍋留底油洋蔥辣椒塊下鍋，翻炒30秒，炒出香辣味後，把護心肉下鍋，隻需沿鍋邊淋上一圈生抽，放少許的白糖提鮮，大火翻炒一分鐘，就可以出鍋裝盤了，筋道入味不柴，很多人還不知道。

豬身上最好吃的3個部位，豬梅肉也是其中的一種，豬梅肉也就是豬肩胛骨部分的肉，一隻豬隻有兩塊，因為這個部分經常活動，所以肥瘦相間，而且一點也不柴，用來做叉燒，咕老肉，都特别的美味，接下來把好吃的菠蘿古老肉做法分享給您。

豬梅肉切成一厘米見方的小丁，放少許的鹽胡椒粉，雞精味精腌制五分鐘備用，接着碗中放上一勺土豆澱粉，半勺面粉，一小勺泡打粉，少許的食用油和少許清水，攪勻成面糊，然後把豬梅肉裹上面糊，油溫六成熱，下鍋炸至金黃酥脆後撈出來控油，

接着鍋留底油，蔥蒜末炒香之後，放番茄醬，白糖，白醋，清水各一勺，然後把切好的菠蘿片和炸好的梅肉一塊下鍋，大火翻炒均勻，撒點白芝麻就可以出鍋啦，酸甜适口，外酥裡嫩，很多人還不知道。

豬身上最好吃的3個部位，肉販子都常留着自己吃，這第3個部位就是小裡脊了，很多朋友隻知道豬裡脊，但不知道豬小裡脊，他是裡脊下方的一塊肉，口感特别嫩，接下來把一道美味的芹菜炒肉絲分享給你。

小裡脊切成肉絲，芹菜摘洗幹淨切段，把鍋燒熱再放油，把切好的小裡脊肉絲下鍋，小火翻炒一分鐘，炒至變色後，放蔥姜蒜炒香，

然後放一小勺黃豆醬，一勺蚝油，半勺生抽，一勺鹽，一勺雞精味精，翻炒均勻後，把芹菜段下鍋，再次翻炒一分鐘，就可以出鍋裝盤了，小裡脊的口感特别嫩，入口即化，很多人還不知道。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道豬身上最好吃的3個部位是啥了吧？難怪肉販子都常留着自己吃，這3個部位都非常美味，但很多朋友還不知道，您記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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