鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳産地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統産區。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。今天帶來的正是一道絕美味的鮑魚料理，作為一個生活在遼甯的吃貨而言，一定不能錯過的就是遼甯大連産的鮑魚了，來，分享給你們！
By 味蕾時光 【豆果美食官方認證達人】
1、鮑魚加水浸泡1小時，蔥，姜，蒜，鮮紅椒切成末待用。
2、用金屬湯匙撬出鮑魚肉（包括貝柱），丢棄鮑魚内髒。
3、在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管及鮑魚嘴丢棄。
4、鮑魚肉和鮑魚殼用刷子刷洗幹淨，用小刀在鮑魚肉正反面劃菱形刀。
5、鍋内倒水，冷水煮鮑魚，水開後2-3分鐘撈出，之後煮鮑魚殼，4分鐘後撈出。
6、熱鍋倒油，倒入鮮紅椒末，加入适量鹽炒香，然後取出一部分鮮紅椒待用。
7、剩下的鮮紅椒中加入蔥，姜，蒜，生抽，蚝油，料酒，糖炒香，然後倒入适量清水煮開。
8、倒入鮑魚，煮幾分鐘，待水分接近收幹時關火。
9、将燒好的食材移入鮑魚殼，表面放上炒好的鮮紅椒，拍照，開吃！
本視頻選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 紅燒鮑魚 ---［新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken］［公衆wlsg2015］
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