小時候的夏天，鄰家主婦們很愛搭夥做烙馍。
倆人圍着個鐵鏊子，一個擀面，一個翻馍，配合默契。
要不了多久就會烙滿兩馍筐，薄如紙的幾十張，幹爽有韌勁，烙一次得夠兩家人吃上幾天的。
烙到快收工時，還必得留點面劑子塌些菜馍。
兩張餅皮中間夾滿菜餡，塌熟即可。
這樣有餅又有菜，再來一鍋稀飯，就能給全家湊合成頓午飯了，清淡又不失營養。
最關鍵的是，勞作烙馍的主婦們不用再炒炒燒燒的做飯了，一舉兩得的好吃飽一邊歇着去。
夏天的菜馍裡什麼都可以放，苋菜配豆腐、嫩南瓜絲也行，但最最經典的還是韭菜雞蛋餡的，鮮美。
小時候最愛在馍筐裡翻韭菜馍吃，被厚厚一摞熱烙馍的熱氣哈的軟乎乎的，特别美的家常味。
【韭菜馍】
面皮材料：面粉250克，水125克。
餡料：韭菜300克，泡發的木耳80克，雞蛋3個（140克），橄榄油15克，鹽5克。
做法：首先将面皮材料放入碗中，和成面團，然後蓋上濕布讓面團醒着，時間越長越好。
将洗淨切段的韭菜，泡發的木耳，一起放入切菜器，轉一轉，切碎。
然後磕入雞蛋，再加入橄榄油拌勻成糊狀。先不要放鹽，啥時候用啥時候再放，以免殺出韭菜的水分。
餡料準備好了面團也醒的差不多了，取出到面闆上，揉勻後分成50克一個的小面劑子，取一個擀成薄薄的大面片，越薄越好。一次擀好兩張。
将一張擀好的餅皮放蓋簾上，再将加鹽拌勻的餡料鋪滿，攤勻。
再蓋上另一張餅皮，将邊緣壓緊實，粘合在一起。
然後放入預熱好的電餅铛裡，蓋上蓋子，用自主烹饪鍵開始烙制。
2-3分鐘左右，烙至香味四溢，蛋液熟後會鼓的将鍋蓋頂起，掀開看到兩面微黃即可。
小貼士；
面團最好能和的硬一些，醒面的時間長點，醒透了，餅皮吃起來才勁道。
加鹽後鮮韭菜會被殺出一些水分，所以餡裡還可以加點掰碎了的馓子，既吸收水分還增香。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
