人一旦上了年紀，身體的各項機能都會逐步退化，如果不注意保養，各種“大毛病”、“小毛病”都會找上門來，這也是很多中老年人越來越注重飲食養生的關鍵原因。

飲食養生，吃得太過油膩或者太過精細都不利于健康！那到底怎樣吃，怎樣搭配才算健康的飲食呢？提議廣大中老年人：這4種食物可常吃，好消化有營養，可持續維持身體健康。

很多人一提到補營養，立馬就想到牛肉，牛肉确實是強筋健骨的首選、高蛋白低脂肪有營養，但并不适合所有人，尤其是上了年紀的中老年人。

牛肉作為最難消化的肉食之一，含有很多粗糙的肌肉纖維，老年人本身脾胃就弱、消化就慢，吃完四五個小時不消化，很容易胃脹胃頂，加重腸胃負擔、傷身體，平時不建議多吃，如果特别想吃，一定要炖爛炖軟、切小點輔助消化。

提醒：人到中年，别不舍得吃！這4種食物才是好消化又有營養的好東西。

生活中常見的雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋等都是優質的“天然補品”，蛋白質豐富、營養物質全面，關鍵價位也合适，平時堅持吃，維持人體對蛋白質的需求，但是也不能貪多，早晚各一個就夠了，以免膽固醇過高。

推薦做法：【生撈雞蛋】

1.雞蛋洗淨 ，涼水下鍋煮8分鐘就可以了，煮熟以後焖上兩三分鐘撈出，放清水中過涼、剝殼，準備鹵制。

2.鍋内燒水，多倒一些生抽調味、加入辣鮮露，放入蔥段、姜片、小米椒、香菜段，放入幾粒冰糖、少許食鹽，大火燒開以後轉小火焖煮5分鐘，讓料頭的香味，充分融入到湯裡面。

3.鹵湯熬好以後放入雞蛋，小火慢煮，煮得越久香味越濃，還可以淋入一些魚露增加鮮味。差不多煮個五六分鐘即可倒出，生撈雞蛋重點在于浸泡。

4.雞蛋倒出以後放一邊晾涼，然後用保鮮膜封住，冷藏腌制24個小時再食用，連蛋黃都帶着鹹香味，白煮蛋吃膩，可以試試這做法。

人一上年紀就容易骨質疏松、腰肌酸軟，這其實都是鈣流失過快的表現，平時一定要注意加強對鈣的補充，豆制品作為高鈣、高蛋白的首選，像豆漿、豆腐皮、腐竹、豆幹等換着吃，好消化易吸收，牙口不好的人群也能放心吃。

推薦：【小白菜煎豆腐】

1.白菜去根把葉片掰下來，用淡鹽水洗幹淨，把菜葉切成片，菜幫斜刀切成小塊；老豆腐切成豆腐片；生姜切成菱形片，大蒜拍扁切成末放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.熱鍋涼油、在鍋底撒上食鹽防止粘鍋，把豆腐片貼着鍋邊放進去，小火慢慢煎，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一直把豆腐煎至兩面金黃，倒出來備用。

3.鍋内再燒油，放入姜蒜和幹辣椒爆香，先放白菜幫大火爆炒30秒鐘，再放白菜葉一起炒斷生，分開炒能防止出水，然後加入食鹽1克、胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許提鮮、生抽5克，倒入煎好的豆腐，快速翻炒化開調料 ，再勾入一點水澱粉讓調料吸附在豆腐上面，淋點明油提亮色澤，翻勻後即可美味即成。

魚類最大的特點不是蛋白質豐富，而是富含大量的卵磷脂，能有效預防中老年人丢三落四、忘東忘西，緩解失眠健忘，提高記憶力。

推薦：【清蒸鲈魚】

1.一條處理好的鲈魚用刀從魚背貼着魚骨劃開，不劃透，然後加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉内，腌制10分鐘入味；大蔥和姜切成細絲；各半個青、紅椒切成細絲；大蔥白切成段；一塊姜切成片。

2.鍋中燒水，水開之後放蓖子，把魚放入盤中，再塞入大蔥、姜片，然後放進鍋中用小火蒸8分鐘，取出倒掉多餘的湯汁。

3.然後把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，并鋪上蔥絲、青、紅椒絲，油溫燒至7成熱時，把油均勻地澆在魚身上，美味即成。

堅果可以說是“濃縮的精華”，像核桃、花生、闆栗、腰果等都含有大量的不飽和脂肪酸和維生素E，是中老年人養生的理想之選，每天吃幾顆，補充營養強身體。

推薦：【青瓜炒腰果】

1.黃瓜去皮、破開，去除裡面的瓜瓤，然後切成小塊；紅椒切成片，用來搭配顔色；一小把泡發的木耳，去除硬根切成小塊；再準備适量腰果仁放在碗中備用。

2.鍋内多燒一些油，油溫兩成熱時倒入腰果，開小火炸出裡面水分，腰果微微發黃以後關火 繼續上五六秒鐘倒出來，餘溫下腰果會變成金黃色，晾涼以後會非常香酥。

3.燒半鍋開水，倒入黃瓜、紅椒和木耳稍微燙一下，黃瓜返青以後立即撈出，用涼水沖涼，這樣吃起來更脆。

4.鍋内加少許底油，淋入一點清水，加入食鹽、味精、雞粉、芝麻香油攪拌化開調料，勾入一點水澱粉把湯汁收至微微發黏，然後倒入所有配菜快速翻勻，最後倒入腰果，稍微翻炒幾下即可出鍋，清香解膩又營養。

以上四種都是生活中常見的、營養便宜、好消化、好吸收的優質食材，尤其60歲以後要多吃，另外切記脾胃不好的話，牛肉不推薦吃，盡量少吃，再好的東西也得消化得了、吸收得了，才能對身體好！

第一美食編輯：小雅

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