它是營養小模範，天越冷越鮮嫩，一燙一拌就上桌，貧血的人要多吃！

每到秋冬季節，人們就有進補的習慣，在很多人看來，進補就是要吃雞鴨魚肉這些大葷，而忽略了身邊蔬菜的存在，其實，這些蔬菜雖然便宜，但是卻能提供人體必須的維生素和微量元素，結合肉類一起吃，才是最健康的。說起初冬季節的綠葉蔬菜，人們很快就會想起青菜、菠菜等蔬菜，這些蔬菜不怕嚴寒和風雪，天越冷越鮮嫩，它們在經過嚴寒和風雪洗禮過後，口感更好，營養也更高。看，下圖就是我家菜園裡的菠菜，這幾天，氣溫驟降，也影響不了它，照樣青翠鮮嫩，惹人喜愛。

菠菜被人們稱為營養小模範，别看它價格不貴，但是營養價值卻很高，它含有大量的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、鈣、磷等營養物質，還是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，菠菜中所含的胡蘿蔔素，可以在人體内轉變成維生素A，起到保護視力，維護上皮細胞的健康的作用，還能提高機體抗病的能力，促進兒童生長發育。菠菜還富含人體所需的造血原料——鐵元素，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數倍，經常食用菠菜有助于緩解缺鐵性貧血，所以貧血人群要多吃菠菜。

菠菜最好吃的做法就是簡單燙一燙，放入調料中拌一拌，原汁原味，簡單好吃，我家人還喜歡喝菠菜湯，我連湯汁都不舍得倒掉，這樣一盤菠菜上桌一會就光盤，連湯都不剩一滴。但是燙菠菜也有技巧，不能燙太久，如果時間太長，口感會發澀，那就不好吃了。

菜名：【蚝油菠菜】

主要食材：菠菜一籃子。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，蚝油1勺。

操作時長：3分鐘左右。

操作步驟：

第一步 摘洗。去菜園裡摘下一籃子菠菜，一邊摘下，一邊我就把黃葉給摘去了，讓黃葉變成肥料滋潤菠菜，然後把菠菜放入水中清洗幾遍，因為的自家的，也不打農藥，所以也沒必要浸泡，洗淨控幹水分即可。

第二步 焯水。鍋中加入半鍋清水，大火燒開，接着，把洗淨的菠菜放入鍋中，翻拌均勻。

第三步 燙熟。菠菜在開水中一滾就已經變色斷生了，這時候，繼續大火煮至四周冒泡，即可撈出，千萬不要長時間久煮。

第四步 響油。在碗中加入食鹽1勺，生抽2勺，蚝油1勺備用，另起鍋燒熱2勺食用油，淋在調料上，激發出調料的香味。千萬不要把熱油淋在菠菜上，那樣口感就會變澀了。

第五步 放入菠菜拌勻。把撈出的菠菜放入調料中攪拌均勻，美味即成，上桌開吃了。不喜歡有湯汁的，可以控幹水分後再拌勻。

第六步 成品圖。初冬季節，菠菜要常吃，富含維生素和鐵元素，可緩解貧血，保護視力，而且鮮嫩好吃又不貴！

----《溫馨小提示》----

1 菠菜不要和豆腐一起食用，菠菜中含有大量草酸，而豆腐因為是用鹵水制成，含有大量的鈣。當菠菜與豆腐一同搭配食用時，豆腐中的鈣易與菠菜中的草酸結合生成草酸鈣，形成不溶于水的結石，可能會影響人體對營養物質的吸收。

2 吃菠菜前宜先焯水，因為菠菜中含有草酸，會産生澀味并影響人體對鈣、鐵等元素的吸收，燙一下可以去除草酸，但要注意控制時間，不要焯水太久，以免造成營養流失。

3 菠菜不宜食用過多。因為菠菜性涼，且含草酸較多，食用過多容易出現腹瀉等不适症狀，攝入的草酸過多還易引起結石。

蚝油菠菜怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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