猴頭菇因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩,味道香醇、可以與多種食物搭配,炒、焖、炖都可以,今天我就用它做健康食譜。
健康素食椒香猴頭菇:
食材:
新鮮猴頭菇、青紅椒、木耳、蔥姜、九葉青麻椒,食用油
料汁:鹽适量+生抽2勺+蚝油1勺+水2勺
步驟:
1.木耳溫水泡發,猴頭菇摘掉根部雜質沖洗幹淨,青紅椒洗淨掰成小塊,蔥姜切片
2.鍋中加水燒開焯猴頭菇和黑木耳2-3分鐘
3.猴頭菇過冷水輕輕攥掉表面水份,不要攥太幹,撕成小塊備用
4.鍋中開最高溫,倒入适量食用油,油熱下九葉青麻椒,蔥姜爆香、分别下入猴頭菇、木耳翻炒一會,再下入青紅椒翻炒斷生,倒入提前配好的料汁,大火翻炒入味即可
猴頭菇排骨湯準備原料:
猴頭菇 10個,排骨兩百克,姜蒜少許,水發黑木耳 20克,枸杞 20粒,
輔料準備:蚝油,生抽,料酒,鹽,雞精即可。
1.把猴頭菇洗淨對半切,排骨剁好洗淨;水發黑木耳以 35°溫水浸泡 15 分鐘,而後撈出洗淨備用
2.準備一鍋 300ml 的冷水,大排骨倒入鍋中,加三片姜和适量的料酒,蓋上蓋焯水三分鐘,撈出洗淨備用
3.準備一個砂鍋,加半鍋水,倒入排骨,加姜蒜片,蓋上蓋焖煮25 分鐘
4.倒入猴頭菇,加适量的蚝油,生抽,料酒,鹽,雞精,水發黑木耳,适當攪拌,蓋上蓋繼續悶煮20 分鐘;開蓋撒上枸杞,繼續炖煮3分鐘即可品嘗、簡單易做色香味俱全,營養非常豐富!
百菇菌湯丨武陵山珍提醒您——堅持每餐最佳膳食結構:一葷一素一菇,健康生活每一天。
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