秋天吃菠菜好處多，搭配它做成餅，又香又軟，營養好吃，做法超簡單
秋天到了，各種蔬菜大量成熟上市，在這些綠葉蔬菜中，菠菜絕對是很多人的最愛。有着“營養模範生”美譽的菠菜，在秋季裡大受人們的喜愛。
秋季的菠菜個頭比較粗大，春季的菠菜比較嫩小。在有的地方，菠菜也叫紅根菜，因為菠菜的根是紅色的。菠菜的根和葉都可以食用。秋季是菠菜才上市的時節，價格一般有些高，但是适當吃一點，對我們的身體好處多多。可以增強抵抗力，促進新陳代謝，補充營養，促進身體的營養供給。
對于菠菜的吃法，它的根和葉都可以食用，在飲食裡，我們可以涼拌，可以做湯，可以素炒，還可以做餅子等等。但是在食用的時候，有結石體質的人群，要謹慎食用，因為菠菜裡面含有大量的草酸，容易形成結石。
今天給大家結一種菠菜的美味吃法，菠菜雞蛋餅，做成餅又香又軟，營養美味，做法也簡單。早上吃1-2塊雞蛋菠菜餅，可以保證一上午的營養供給。晚上做一做，吃幾塊，還可以節省不用買包子了。
菠菜搭配雞蛋，有菜有蛋，口感軟，味道香，營養更全面，适合秋季食用，是老少皆宜的食物。一起來看看具體的做法吧。
材料：菠菜一把，雞蛋2個，面粉1大勺，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法：1首先清洗菠菜，然後放進滾水裡面焯一下水，拿出來瀝幹水分，
2姜切末，蔥切末，雞蛋打進碗裡，放少許鹽，攪拌均勻，備用。
3瀝幹水分的菠菜，用刀切碎，裡面放進一大勺面粉，
4根據菠菜的量來決定面粉的量，倒進雞蛋液，裡面先放少許的溫水。溫水一次不要放多，放的不夠，後面可以再加。
5然後裡面放少許鹽，胡椒粉，雞精，攪拌均勻，成細膩的，半流動狀的面糊即可。
6鍋裡放少許油，慢慢倒入面糊，面糊攤平，均勻受熱，一面煎好以後，翻面，表面金黃，内部熟透就可以了。
7鏟起面餅，用刀切成小塊，吃起來更方便。
一道菠菜雞蛋餅就好了，有菜有蛋，又香又軟，特别好吃。一些小建議，提醒給大家。
1菠菜最好焯水，去掉裡面的草酸，以防形成結石。
2面粉加入菠菜裡面，要一點一點的加，搭配溫水，掌握量，以防口感或硬或軟
3雞蛋的多少，要根據面粉，菠菜的多少來調整。
4面餅建議烙薄一點，中間不發黏，口感更好
5喜歡吃辣一點的，裡面可以稍微放一些辣椒面，口感會更強烈。
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