家常西葫蘆炒蛋，好吃料還足，下飯菜中的翹楚

家常菜中雞蛋發揮着很大的作用，和很多菜品搭配炒制都能有不錯的味道。雞蛋的營養豐富，有很高的蛋白質含量，對人體健康有益處。很多人喜歡用雞蛋和西葫蘆一起炒制，西葫蘆這種蔬菜19世紀中期就已經引入我國，它含有很多的維生素成分。雞蛋的嫩滑，加上西葫蘆的清爽風味，成就了家常菜西葫蘆炒蛋。

西葫蘆的鈣含量很高，除了維生素之外，也含有一部分葡萄糖成分。它有清熱利尿的功效，可以增強抵抗力，對于身體孱弱的人也有一定的幫助。用西葫蘆和雞蛋搭配炒制，不需要太多的配料，就可以做出好吃的西葫蘆炒蛋。這道菜的用料不多，而且家常快手，即使是在繁忙的工作日制作也是非常方便的。

【菜名】：家常西葫蘆炒蛋

【所需配料】：幹辣椒、西葫蘆、蔥、雞蛋

【烹饪過程】：

步驟一、選擇适量的雞蛋，一般3個左右就能炒一盤，新鮮西葫蘆一1個，幹辣椒适量切成段，蔥切蔥花備用。

步驟二、處理一下主要材料，把雞蛋打散備用，西葫蘆切成條狀，或者用工具擦成條狀，一般選較為新鮮的西葫蘆不需要去皮，如果感覺有點老，可以把西葫蘆的外皮去掉，這樣不會影響口感。

步驟三、雞蛋充分攪拌均勻之後，熱油燒熱把雞蛋加入翻炒。

步驟四、最好用中火把雞蛋翻炒成型，炒熟之後可以暫時裝盤備用。

步驟五、接着加入油，把蔥花、幹辣椒段加入鍋中翻炒，要讓蔥花的香味和幹辣椒的辣味都充分釋放之後，再進行下一步。

步驟六、把西葫蘆加入鍋中，這時也是需要注意可以調成大火炒制，因為很容易出現粘鍋等問題，炒制過程中要不斷翻炒。

步驟七、炒到西葫蘆絲發軟之後，可以适當的添加調味品，可以加入适量的生抽，适合個人口味的鹽調味。

步驟八、在出鍋之前把之前炒好的雞蛋也加入到鍋中，一起進行翻炒，最後放上蔥花就可以簡單翻炒出鍋了，好吃的西葫蘆炒蛋就做好了，味道鮮香很入味，下飯好吃很快手。

【烹饪技巧】：

1、雞蛋打散的時候，可以适量的少加一點鹽調味，但是千萬别放太多，否則很容易發鹹，本身在之後的炒制中，西葫蘆會有一些湯汁滲出，這些湯汁能給雞蛋增加鹹淡，所以前面不要放太多鹽。

2、炒雞蛋時，不要用大火炒制，盡量調成中火炒，這樣能避免雞蛋外表焦糊，無論是顔值還是口感上都能保持在最佳狀态。

3、爆鍋時，如果不是很喜歡蔥味，可以把蔥花換成蒜末，味道也不錯。而且對于很多廚房小白而言，蔥容易糊掉，用蒜更穩妥。對于喜歡辣味的人來說，也要在這時多加一些幹辣椒，不喜歡吃辣的，可以把幹辣椒去掉不加。

4、西葫蘆在翻炒的時候，要控制好前期的火候，用大火先炒，稍微變軟之後調成中小火，這樣能讓西葫蘆更有滋味。

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