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美味的沙拉醬朋友們一定吃過，炸雞裡，漢堡裡，但是最多的還是沙拉裡了，簡直是沙拉必備醬料

喜歡沙拉醬的朋友一定很多，但是卻很少有朋友注意它巨高的的熱量和脂肪含量

這篇文章就來給大家講講關于沙拉醬的秘密！

張張首先在超市買了兩種不同口味的沙拉醬，然後把它全部擠在了碗裡，我發現沙拉醬顔色都為黃白色，比較稠密，味道還是依舊香甜，一看熱量表和脂肪含量真的是巨高

突發奇想，如果把它加熱一下會發生什麼呢？

我們将微波爐設置為高火，設定了3分鐘，開始加熱後沒多久就聽到了叽裡咕噜的聲音，就好像水開了冒泡，在過一會聽到了類似加熱油炸食品的聲音，通過玻璃門觀看發現碗裡的沙拉醬開始翻滾冒泡，拿出來後等了好一會才慢慢平息

但是拿出來後的景象張張已經驚呆了，白白的沙拉醬竟然成了一碗滾燙的油

難道是沙拉醬的原因？張張又換了另一種沙拉醬，加熱一會後拿出來依舊是一碗油

那麼小小的沙拉醬到底蘊含着什麼樣的秘密呢？

其實，沙拉醬的原料本來就是通過油脂和蛋黃與水制作而成的，我們通過将油脂和蛋黃加水快速攪拌然後再添加一些白醋就能制作出簡易的沙拉醬

我們購買的沙拉醬中油脂的含量大都高于50％

在制作時，油被蛋黃含有的磷脂等成分産生反應進行乳化，在乳化後，油脂卻不會分層，所以我們食用時也吃不出像油脂那種油膩感，乳化後成為了乳白色的膏狀體，然後經過其它調味品的添加便變成了不同口味的沙拉醬，加熱後，乳化被破壞，油脂自然也就出來了。

油脂含量那麼高為什麼我們卻一直沒注意？

在日常生活中，我們購買商品時大都會注意一下生産日期，但是卻很少有人去注意營養成分含量表，這種不看營養含量表的習慣真的需要注意了，特别是在減肥瘦身的寶貝，在沙拉醬的營養表上，其實将熱量和脂肪含量以及沙拉醬的制作原料都标注的很清楚，隻是我們沒有注意。

張張通過查看，在超市購買的沙拉醬竟然高達78％的脂肪含量，也就是說100克的沙拉醬78克都是油脂，果不其然配料表的第一位清楚的寫着橄榄油，這不和吃油差不多了，吓的張張趕緊看了看剩下的沙拉醬

注明：《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》（GB7718-2011）中明确規定：食品加工的配料要根據食物含量的多少，由高到低依次排列

其實在日常生活中購買東西時，多花點時間去注意一下這個營養成分表，就能讓我們的減肥之路更加輕松

關于營養含量表，有多少人會看

曾經記者做過一次調查，随機調查了20位朋友，調查顯示20人中隻有兩人表示在購買食物時會注意食物營養含量表，其它的朋友有些完全不了解，有些則表明，會偶爾看下生産日期和配料表，這個結果值得我們思考，不知道看到這篇文章的朋友裡會有多少人注意這個食物營養含量表

注明：《預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）明确要求，預包裝食物必須要标識能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉等含量

日常生活中，血糖高的小夥伴可以選擇碳水化合物低的食物，減肥的小夥伴可以偏向選擇脂肪低熱量低的食物，這樣我們就能更好的控制每天的熱量攝入，幫助減肥

張張随機拍攝的營養成分表

一份食物營養成分表，基本就是上述的，能量，蛋白質，脂肪等5項

張張随機拍攝了一款零食的給大家解釋，比如這款零食

熱量2130千焦換算為卡路裡，2130/4.2=507大卡（100克就相當于一大碗米飯的熱量了）

每100克含有23.7克的脂肪，這麼一袋零食188克，也就是說吃一袋這種零食（50克脂肪）再加上正餐的肉和菜裡的油，脂肪攝入輕輕松松已經超過标準

（人體每天正常的脂肪攝入量不超過65克為宜。）

沙拉醬替代品推薦

像這種西方流行的常見沙拉醬，熱量高脂肪含量高，不僅不利于減肥，長時間食用還會對身體健康造成影響

我們可以選擇熱量稍低的，酸奶，甜面醬，黑胡椒醬來代替

例如：水果沙拉中加入酸奶代替：酸奶含有豐富的蛋白質，和有益菌群，和沙拉醬口感類似，購買一些自己喜歡的水果，加入冰鎮過的酸奶，口味不比沙拉醬的差，這樣搭配不僅提供的營養物質，同時熱量也低

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