在當前這場疫情阻擊戰中，一個重要的工作是做好一線醫護人員、病人、工作人員的後勤保障和病毒防護工作。其中不可忽視的是餐食供應問題，既要考慮飯菜本身的質量和可口性，更重要的是要滿足非常時期食品安全性、病菌防護性的問題，疫區物流配送的便捷性問題，餐食生産和包裝的效率問題，還要考慮病區餐食垃圾量劇增後的消毒和處置問題，要有周全的解決方案。而對餐飲外賣、生鮮外賣、單位食堂用餐來說，也有同樣的上述問題需要注意。

目前實際情況是，塑料餐盒與容器仍然是餐飲包裝市場特别是外賣市場*普遍應用的産品。但是，抛開塑料餐盒原料的安全性、可靠性和塑料垃圾污染的短闆不談，塑料材質餐盒其他短闆更需要特别注意。一是不适宜加熱、不耐高低溫，這使得餐食盛入後需要在盡可能短的時間内被運送到醫院和單位并被食用，這對一些不能及時換班的醫務人員和工作人員來說，可能不得不食用冷飯，同時可能還會造成食物浪費；二是難以有效密封，暴露性強，在餐食運輸分發過程中，加大了食物被病菌污染或病菌傳播的風險，而這正是現在醫院和食堂*為擔心的事情；三是塑料餐盒在用後收集過程中，不易被壓實，垃圾産生量處理工作量大，占用空間大。非常時期，餐後塑料垃圾無法實施現場消毒，轉運和處理麻煩。

在此，我們推薦相關醫院、配餐公司、餐廳、單位食堂、外賣平台考慮使用鋁箔餐盒與容器作為餐食包裝的首 選，可以有效解決上述問題，确保疫情突發期間的食品安全，滿足防疫要求。

鋁箔用作餐盒、配餐容器有較多特點和優勢，包括：無毒無害、安全衛生、耐高低溫、綠色環保、再生節能、密封性好、高檔美觀、方便快捷等。這裡需要特别強調的是鋁箔作為包裝材料的安全性。鋁箔都是由原生鋁在合金化後經過多道工序軋制而成的，本身無重金屬等有害物質。在鋁箔材料生産過程中，采用高溫退火消毒工藝，任何細菌和微生物都不能在其表面生長。鋁箔餐盒和容器的生産也有嚴格的國家标準、行業标準進行規範。《餐飲烹饪用鋁箔制品》行業标準也已經發布并将于今年4月1日起實施，将給該類産品的生産加工及質量保障提出指引，為該類産品的檢測及市場監督提供依據，其中也包括了細緻的衛生要求。因此，鋁箔餐盒與容器可以很安全地與食品接觸，不會容納或有助細菌生長。在多數情況下，鋁箔不會與食品反應，特别是有食品級塗層和覆膜的鋁箔，也不會與食品産生直接接觸。

在中國，除了航空鋁箔餐盒，近年來也已經開始在居民日常生活中推廣使用鋁箔餐盒和容器。相關企業的市場開發和應用實例也表明，鋁箔餐盒适合中國國情，完全可以進入餐飲外賣、配送、預包裝食品業，也可以進入家庭使用，可以大量替代塑料、紙質餐盒。可以說，使用鋁箔餐盒和容器不僅是解決當前公共衛生和食品安全的一個重要選項，也是推廣綠色消費方式，保護食品安全、節約食品，踐行可持續發展理念的重要選擇。

下面，我們重點推介兩種特别适于疫情防控期間相關單位使用的鋁箔餐盒和包裝方案：

1.可熱封無皺鋁箔餐盒

這種可熱封無皺鋁箔餐盒是高端鋁箔容器，邊沿無皺，平整，光滑，厚度是普通鋁箔餐盒的1-1.5倍，剛性更好，不易變形，方便儲運。鋁箔外部采用聚酯塗層處理，可定制顔色，可印刷圖案。内部進行塗層處理，解決了光箔表面氧化變黑的問題，更加衛生安全。如内部不塗層，也可覆膜。用于封口的鋁箔易撕蓋也便于食用時開啟。

該款餐盒*大特點就是盛裝的食物可以完全密封，保證食物在運輸、分發過程中不受細菌病毒的污染；也不會遺撒，保證醫院環境的清潔；鋁箔包裝有極佳的阻隔性，可以有效防止食物變質。尤其是在數千人員大量聚集的醫院及工廠、工地、商場、辦公區等，随着天氣漸暖，各種病菌、蚊蠅飛蟲的流動增加，确保食品安全和公共衛生尤為重要！這種密封餐盒既可以是飯菜混合的獨立包裝，也可以是飯菜分離的套裝。套裝由不同大小餐盒進行組合，實現菜飯分離，可使食物保持原汁原味，保持新鮮和營養成分。也可以根據條件，給食用者提供多樣化的搭配和選擇。套裝餐盒可以裝在一個硬紙盒中便于運輸、分發。

如果需要，在盛裝食物後還可進一步進行高溫蒸煮殺菌處理，然後冷卻，這樣可以在冷藏或冷凍條件下儲存，有效延長食物保質期到一周、數周甚至更長時間，也适于其後的冷鍊運輸和配餐。在疫情防控或者救災搶險時期，适合在中央廚房、食品工廠、食堂、餐廳集中大批量制作餐食和配餐，在流水線上全自動封裝，大大提高餐食制作和配送效率。可以集中采購食材、以标準化流程進行消毒、殺菌，确保食品安全性。每個食物包裝都可貼上标簽或者噴碼，可有效進行追溯和監管。

在需要時，這種密封鋁箔容器盛裝的食物，可以在現場連同鋁箔餐盒包裝進行多樣化的二次加熱，包括可以用各種烤箱、烤爐、無氧加熱櫃、蒸鍋、蒸箱、微波爐（注意微波爐務必在光波和燒烤檔使用，揭掉蓋子，一次加熱一盒！）加熱，确保食用者享用安全可靠的的熱食。鋁箔具有高的傳導率，可以*大限度地減少與食品加工、冷藏和二次加熱有關的時間和能源。鋁箔有很好的熱穩定性，在加工和包裝過程中，鋁箔餐盒和容器可以很好地承受溫度的變化，在承受-20°C—250°C的高低溫下，分子結構穩定不變化。它的使用溫度可以從快速冷凍至極端的烘焙和燒烤，期間，鋁箔不變形、不破裂、不熔化或燒焦，也不會産生有害物質。

緊急建議: 疫區的醫院（特别是臨時投運的重症醫院、方艙醫院）和集中隔離點，非疫區的隔離醫院，可考慮與餐食配送單位對接，直接使用鋁箔餐盒與容器進行配餐。要制定适宜封裝的食譜，盡可能提供豐富多樣的食物選擇，還要考慮醫務人員和患者不同的飲食習慣。*好在重症醫院、方艙醫院設置相對隔離的配餐間（區），配備餐食冷藏、餐食加熱、餐食配送小車等設施和裝備。

要有專人負責，使用專門設施，根據需要，對外送進來的餐食分批進行二次加熱操作，确保這些人員能随時吃上熱乎可口的飯菜。要建立一定量的鋁箔密封包裝的餐食儲備，以減少物流次數，減少相關人員和車輛流動，提高緊急情況下的配餐支持和用餐保障能力。在可能的情況下，可給醫務人員和患者提供點餐式配送服務。

在醫護人員工作強度高、工作壓力大的情況下，能為他們提供周到、安全的餐飲保障，也是打赢疫情阻擊戰的一個重要方面。而對患者的周到服務，也能體現出政府和社會對他們的人文關懷。

建議在特殊時期，各單位食堂和餐飲外賣也能考慮這樣的解決方案，在烹饪完成後使用手動、半自動、全自動封口機封裝食物，放置于保溫箱和保溫車中及時外送，避免人員堂食和集中用餐，并确保在“非接觸式”送餐過程中的食物安全。

目前，國内已經有多家工廠可以大批量生産這種可熱封鋁箔餐盒和容器，有多種規格和外觀形态可供選擇，還可以提供不同色彩和多樣印刷。除了适用于中式快餐，還适用于西餐、熟食、湯品、滋補品、蛋糕、生鮮制品等方面的包裝。為方便用戶使用，國内一些廠家已經設計開發了為此類餐盒配套的系列封口機器。封口機操作簡單，體積小，封口速度快，密封性好，能為用戶帶來完美的包裝解決方案。

2.普通型中餐鋁箔餐盒和餐盤

這種普通型中餐鋁箔餐盒和餐盤，可應用于醫院，學校、機關、企業、公園、會展中心等大型公共設施及單位的餐飲服務，也适和餐館外賣和中央廚房配餐使用。

多格餐盒由一個米飯格和3-4個不同菜格組成，符合中國人飲食搭配習慣。當然也可以是單格的容器，用來分裝不同的飯菜。這類鋁箔餐盒可配有不同類型和材質（鋁箔或紙制）的蓋子，利用鋁箔易于型變和折皺的特點，可使用自動扣蓋機或人工将蓋子和餐盒折邊緊密閉合在一起，或者用鋁箔紙包裹，有良好的密閉性，實現保溫和保鮮。雖然此種餐盒密封性遜于熱封無皺易撕鋁箔餐盒，但是好處是操作簡單，成本較低；也同樣可以快捷進行二次加熱，鋁箔容器在遇熱後餐盒不會析出有害物質，确保食品安全；用後鋁箔可以方面回收，減少垃圾産生量和污染。這種鋁箔餐盒可代替現在餐飲外賣和食堂、餐廳中普遍使用的多格塑料餐盒。

另一個使用場景是用來作為食堂或者餐廳的餐盤（無蓋，可根據需要置于一平底塑料托盤之上），用來部分替代普遍使用的直接盛裝食物的不鏽鋼或塑料餐盤。也可以在現有的不鏽鋼和塑料餐盤上嵌套上同形狀的鋁箔紙。這一應用的直接好處，一是鋁箔容器餐盒是一次性使用，成本也不高，同時避免了不鏽鋼和塑料餐盤清洗、消毒所消耗的人工成本、物料成本（水、電、洗滌用品等），并不會增加食堂或餐廳的額外成本。二是，*重要的是，完全避免在不鏽鋼、塑料餐盤清洗、消毒和反複使用過程中可能出現的衛生風險。這一點可能大家都會有體會，從感官上就能感覺到，這些充滿油污的公用餐盤要完全刷幹淨，做到無菌是很難的，費事廢工廢水。尤其是在當前疫情仍在傳播的情況下，更要注意由于清洗不淨和消毒不規範可能導緻的細菌滋生和病毒傳播，要提高衛生健康意識，盡量選擇衛生安全的解決方案。

另外，目前醫院和隔離點使用上述鋁箔餐盒的另一個好處，是能為餐後垃圾的消毒和處理提供安全的解決方案。确診和疑似病人用餐後，餐具和剩下的食物應該消毒後運出，以免病毒傳播。可以考慮在醫院内或附近設立餐後垃圾加熱消毒設施，比如熱封通道或加熱箱，加熱殺消後運出。而鋁箔不怕加熱，加熱時候不會析出有毒物質，污染環境。而塑料餐具則不然。

上述兩種鋁箔餐盒和容器都屬于成熟、可靠産品，在我國都可以大批量生産，不僅常用于航空配餐，還越來越多的應用于外賣和餐飲堂食、預包裝食品，烘焙，以及家庭食物料理。其中，可熱封無皺鋁箔餐盒在G20峰會期間曾被指定用于場館服務人員和安保人員餐食包裝，在餐飲外賣市場和滋補品零售領域都有諸多廠商運用；普通中餐鋁箔餐盒和餐盤的應用場景及成功案例更加廣泛，包括北京/上海汽車展覽會、上海迪士尼、西貝餐飲、避風塘美食、盒馬鮮生、真功夫餐飲等。

我國是世界第 一大原鋁及鋁箔生産國，鋁箔年産量超過400萬噸，鋁箔制品生産企業有數百家，具備一定規模的有數十家家，且分布也比較廣。我國生産的鋁箔餐盒和容器不僅内銷，還大量出口，國外大型航空公司和國外大型連鎖商超、餐廳所使用的鋁箔餐盒，以及家庭使用的烘焙和燒烤用鋁箔産品，絕大多數都來自中國制造和貼牌生産。多年來，在經曆了國際市場嚴格考驗之後，我國鋁箔制品行業已經具備較高的制造水平、質量水平、開發能力、供貨能力和服務能力，形成了完整的産業鍊和較完善的服務體系，可以*快速度、*大程度的滿足疫情防控、搶險救災期間的鋁箔制品的需要，也可以充分滿足國内各種消費市場不斷增長的需求。

在新型冠狀病毒疫情防控的關鍵時刻，在确保食品安全和公共衛生健康的特殊時期，鋁箔容器和餐盒的優勢進一步凸顯。鋁箔及鋁箔制品行業的企業已經做好準備，願意挺身而出，展現企業責任能力和行業的使命擔當，與相關單位團結協作，全力做好鋁箔餐盒和容器供應，提供完善的配餐解決方案，助力疫情防治的後勤保障工作。

而上述使用鋁箔餐盒與容器的餐食包裝方案，也适用于平常時期廣泛的應用場景。期待以上信息和建議能給相關人員和機構帶來有益的參考。希望我們社會的每一點積極的變化，都會有助于健康中國、美麗中國建設！

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