進入新春佳節以後，你家裡會對餃子進行準備嗎？在春節吃餃子，是每家每戶都必做的一件事情，那麼在對餃子進行制作的時候，你是喜歡吃哪種口味的餃子呢？是喜歡肉餡的還是喜歡素餡的？

作為傳統食物的餃子，其形狀就像是一個個的元寶，所以餃子有着很好的寓意，招财進寶、吉祥如意、團圓福祿、更歲交子等等美好的寓意，都和餃子有關。正因為如此，在進入新春佳節的時候，我們都要去對餃子進行食用。

然而在對餃子進行制作的時候，不同地方的口味都有所不同，所以人們對餃子餡的調制方法，也會有所不同，在面對衆多的餃子餡做法時，哪些餃子餡的味道才最好吃呢？

如果你也喜歡吃餃子，今天就讓我來給你分享一個，白菜肉餡的餃子做法如何？白菜富含豐富的維生素、碳水化合物等營養物質，将它與肉餡混合着來包餃子，營養價值高的同時，口感還非常好吃。

下面就讓我來給你說一說具體做法吧，然後在除夕夜那天，一定要記得給家裡人包上100個餃子，寓意福氣和财氣哦。除此之外，我還要跟你說一說，白菜肉餡不出水的小技巧，一定要記得收藏。

【原料】：白菜、食鹽、菠菜、面粉、蔥末、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、肉末

【制作】

1、準備一顆新鮮大白菜，把白菜掰成片狀以後，再用清水沖洗幹淨，并将白菜切成白菜丁。

2、切好的白菜，我們也要給它裝入大盆裡面，然後往裡面加入食鹽适量，并下手抓拌均勻，把白菜放到一般腌制20分鐘，殺出裡面多餘水分。

3、趁着這個時間，我們要準備一小把菠菜，清洗幹淨後再切斷，然後加入熱水中焯水，去除草酸。

4、菠菜焯水好以後，我們要給它放入絞肉機中，并加入80毫升清水，将其攪打成菠菜汁。

5、菠菜汁準備好以後，接着我們也要和面，先準備200克面粉，然後往裡面加入一勺鹽，增加筋性以後，再把菠菜汁分成幾次少量，加入到面粉中，一邊加入一邊攪拌，給他攪拌成棉絮狀。

6、下手對面粉進行揉捏，将其揉成一個光滑的面團後，放到一旁用保鮮膜覆蓋起來，醒發半個小時。

7、把菠菜面團準備好以後，我們還要準備一個白面團，直接用清水給它和成面團，再用保鮮膜包起來醒發即可。

8、取出腌制好的白菜，用紗布擠幹水分以後，裝入大碗中備用。接着往白菜中加入适量香油，攪拌混合均勻，這樣白菜再加調料調味的時候，就不會二次出水了。

9、準備适量三、七肥瘦的肉餡，加入到白菜末中，然後再加入一些蔥末、姜末，以及打入兩個雞蛋。

10、往大碗中再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油适量，并用筷子順着一個方向，攪拌混合均勻，對肉餡進行調味。

11、肉餡調好以後，我們的面團也醒發得差不多了，我們也要把面團取出，再放到揉面墊上，繼續揉捏幾分鐘。

12、把兩個面團揉好以後，接着我們要把菠菜面團，給它擀成大面片，白面團則給它揉成長條狀，然後把白面團放到菠菜面團中包裹起來。

13、下手對兩個面團揉捏，給它揉成長條狀，接着再給它分成一個個的小劑子，并用擀面杖将其擀成餃子皮，這樣做出來的餃子皮，就會綠中帶白。

14、把準備好的肉餡用自己喜歡的方式，給他包入餃子皮中，餃子皮的邊緣一定要給他收緊，這樣餃子在煮的過程中，才不會破皮。

15、餃子全部包好以後，接着起鍋燒水，把鍋中的水加熱至80度左右，再往鍋中加入一勺鹽。

16、在煮餃子的時候，不要把餃子沸水下鍋，而是用溫水下鍋，切記得多加入一勺鹽，這樣餃子在煮的過程中，就不會粘鍋也不會破皮。

17、除此之外，餃子在煮的過程中，我們還要記得對餃子進行點水，等鍋中水燒開以後，就要往裡面加入适量冷水，讓鍋中高溫迅速降下去。

18、點水步驟大概需要3~5次，等餃子被完全煮至漂浮以後，就可以出鍋進行食用了，餃子口感筋道又好吃。

以上就是今天我要給大家分享的知識，對于這樣的餃子餡調制方法，以及餃子的制作方法，你學會了嗎？

喜歡吃餃子的各位朋友，除了我分享的這個餃子餡做法以外，你那裡是否有更好的餃子餡調制方法呢？如果你那裡有更好餃子餡的做法，也可以為我們分享一下，評論區留言說說你的做法即可，好讓我們都學一學。

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