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削好皮的土豆怎麼保存

美食 更新时间:2024-09-04 05:16:54

削好皮的土豆怎麼保存?浸水法把削皮後的土豆浸在冷水裡,使其與空氣中的氧隔絕,下面我們就來聊聊關于削好皮的土豆怎麼保存?接下來我們就一起去了解一下吧!

削好皮的土豆怎麼保存(保存土豆的妙招)1

削好皮的土豆怎麼保存

浸水法。把削皮後的土豆浸在冷水裡,使其與空氣中的氧隔絕。

加酸法。酚氧化酶在PH值為6-7時活性最強,PH值小于3時,活性會降低。因此,在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,減慢變色速度。

土豆削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,産生大量的醌類物質。醌類物質能使土豆或藕發生酶的褐變導緻顔色變深。

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