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牛肉酸辣粉

美食更新时间:2024-09-28 15:16:12

牛肉酸辣粉?主料：牛肉800g、幹粉條400g、豆腐皮200g輔料：生姜20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子适量，下面我們就來聊聊關于牛肉酸辣粉?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛肉酸辣粉

主料：牛肉800g、幹粉條400g、豆腐皮200g。

輔料：生姜20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子适量。

步驟：牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生姜切片。

把牛肉放入冷水鍋内，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。

把焯好的牛肉放入高壓鍋内。

加入适量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片。

放入黃酒。

高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。

粉條放入溫水中泡軟。

蒜苗切小段。

豆腐皮切絲。

煮好的牛肉撈出來晾涼。

把牛肉切成粒。

高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋内，再加适量的水大火燒開，粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

豆腐皮适量在牛肉湯中煮一下。

撈入碗中。

碗中撒入切好的蒜苗。

鍋内的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入适量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。

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