牛腱肉和牛腿肉?牛肉以其味道鮮美，口感鮮嫩而深受人們喜愛在使用牛肉進行烹饪時，取用不同部位的肉則都會有不同的口感，所以選擇一塊好肉是一件非常重要的事情我們在購買牛肉的時候最喜歡的要屬牛腿肉和牛腱子肉了這兩個部位的肉雖然在口感上有些區别，但卻都是牛身上最好的肉，享有“肉中驕子”之美稱，并深受喜愛那麼牛腿肉和牛腱子肉的區别究竟在哪裡呢？哪個又更好呢？，我來為大家科普一下關于牛腱肉和牛腿肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛腱肉和牛腿肉

牛肉以其味道鮮美，口感鮮嫩而深受人們喜愛。在使用牛肉進行烹饪時，取用不同部位的肉則都會有不同的口感，所以選擇一塊好肉是一件非常重要的事情。我們在購買牛肉的時候最喜歡的要屬牛腿肉和牛腱子肉了。這兩個部位的肉雖然在口感上有些區别，但卻都是牛身上最好的肉，享有“肉中驕子”之美稱，并深受喜愛。那麼牛腿肉和牛腱子肉的區别究竟在哪裡呢？哪個又更好呢？

1、牛腿肉和牛腱子肉不存在哪個更好之分，兩種肉都各有優缺點，根據其肉質的特性在烹饪中都各自有适合用途。

2、牛腿肉是牛前後腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉質結實脂肪含量低，肌肉多，蛋白質含量高，牛腿肉比較合适燒烤及紅燒等。

3、牛腱子肉是指牛的膝關節往上大腿的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，紋路規則，最适合鹵、炖、焖、醬等。

1、我們在購買牛肉時要首先要取其新鮮，然後再看品質。

2、牛肉是否新鮮看顔色，新鮮牛肉是紅色的，肌肉組織均勻并有光澤；而不新鮮的牛肉肉質顔色會逐漸變暗，光澤也會随之慢慢消失。

3、牛肉是否新鮮可以用手摸出來，用手輕壓牛肉，新鮮的牛肉有很好的彈性，可以很快回彈恢複按下下凹陷，并且不會有粘手的感覺，而不新鮮的牛肉随着時間的推移，放越久的牛肉彈性就越差，最後完全失去彈性，不新鮮的牛肉摸起來會有粘手的感覺。

4、新鮮的牛肉聞起來有淡淡的肉腥味和血腥味，而不新鮮的牛肉開始變質時先是有酸味，再慢慢地就開始變臭味，隻要開始有異味的牛肉都是不新鮮的牛肉。

所以大家在購買牛肉的時候若是出現顔色不紅的情況，用手按壓一下，不回彈或者回彈性差，有粘手的感覺，或者是有異味的，一般這樣的牛肉都是不新鮮的，那就不建議購買了。

總結而言，隻能說牛腿肉和牛腱子各自有各的好處。在不同的烹饪方法中，選擇不同部位的肉，喜歡什麼樣的口感那就真得看看個人喜好了，畢竟千人品同物便會有千味所反饋出來。隻有選擇自己喜歡的才能讓這肉發揮出它最大的功效。适己才是最好的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!