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肉末鍋塌豆腐的做法

美食 更新时间:2024-12-05 12:38:18

肉末鍋塌豆腐的做法?豆腐切成5毫米左右的方塊,加入少許鹽、料酒、胡椒粉,腌制十分鐘,我來為大家科普一下關于肉末鍋塌豆腐的做法?以下内容希望對你有幫助!

肉末鍋塌豆腐的做法(這樣做超美味)1

肉末鍋塌豆腐的做法

豆腐切成5毫米左右的方塊,加入少許鹽、料酒、胡椒粉,腌制十分鐘。

蔥姜切成末。瘦肉和香菇分别剁成末,香菇先幹煎一下再切,這樣比較軟,容易和肉末融合。

雞蛋液打散。肉末和香菇末混合,加入一部分蔥白末和姜末,加入适量生抽、少許鹽、胡椒粉、分次加入約一個雞蛋的蛋液,朝同一方向攪拌順滑。

将肉餡均勻鋪在豆腐上,不要太厚,薄薄的一層即可。

蓋上一片豆腐,稍微按壓一下,然後每一面沾上澱粉,再裹上蛋液。

鍋燒熱,加入适量油燒到三四成熱。放入豆腐,等完全定型後撥動豆腐使其受熱均勻,一面煎黃後翻一面再煎,煎到八成熟的時候出鍋待用。

鍋裡留底油,将蔥姜炒香,加入适量開水再次燒開。放入豆腐煮熟,加入适量鹽、少許雞精。

豆腐出鍋,湯汁裡加入适量水澱粉拌勻,加入幾滴香油。将湯汁淋在豆腐上即可。

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