大廚教一道川菜毛血旺-tft每日頭條

大廚教一道川菜毛血旺

美食更新时间:2024-07-28 05:14:42

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）1

2、今天老劉就來分享一下“毛血旺”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

蚝油牛肉、紅腸、鴨血、黃鳝、杭白菜、豬肚、鹵水百葉、牛百葉、黃豆芽、大蒜、生姜、火鍋底料、香辣醬、郫縣豆瓣醬、湖南辣醬、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、小蔥

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）3

4、先把鴨血改刀成小塊、鹵水百葉切成長條、提前煮熟的豬肚片成肚片、紅腸切片、牛百葉切絲、蒜子一半切片一半斬成蒜末、生姜切片、處理好的黃鳝剪成小段

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）4

5、鍋中燒上開水，把牛百葉放入鍋中燙三分鐘，時間到時就燙熟了，撈出放在盤中備用。再把黃豆芽和鴨血一起放入鍋中焯水，鹵水百葉也放進去，燒開後撈出放在盆中墊底

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）5

6、熱鍋倒油，先放入火鍋底料，火鍋底料是我們自己做的，再放入一勺郫縣豆瓣醬、兩勺香辣醬、兩勺湖南辣醬，一起炒出紅油，再放入蒜片、姜片爆香，然後放入鳝背、豬肚，一起翻炒入味

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）6

7、再放入多一些的清水，淋入少許料酒去腥、适量老抽、生抽、一勺食鹽，再放入蚝油牛肉和紅腸。再淋入蚝油，開大火燒開。杭白菜放入豆芽盆中墊底。杭白菜不用煮燙一下就熟了

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）7

8、燒到沸騰以後把所有食材連同湯汁一起裝入盆中，然後把上面擺上牛百葉、蒜末、小蔥、幹辣椒，再澆上熱油激發出香味就可以開吃了

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）8

9、2018年9月10日，該菜在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上上榜

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

大廚教一道川菜毛血旺（川菜毛血旺正宗做法）9

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